IL VALORE DEL TÈ PER LA SALUTE
Il tè, come bevanda, è una combinazione complessa di sostanze che a molti livelli hanno complessivamente un effetto favorevole sull'organismo umano. Il numero totale di composti chimici che ne fanno parte è stato stimato alla fine del XX secolo intorno ai trecento, alcuni dei quali non ancora identificati. Per alcune delle sostanze conosciute si conosce solo in linea di massima il loro ruolo biochimico.
I principali gruppi di sostanze presenti nel tè:
- Sostanze tanniniche, principalmente tannino, che conferisce il caratteristico sapore astringente del tè.
- Oli essenziali, che danno aroma al tè e ne influenzano il sapore.
- Alcaloidi, soprattutto teina (“caffeina del tè”), che agiscono sul sistema nervoso.
- Proteine e amminoacidi che influenzano il metabolismo.
- Pigmenti, che conferiscono il colore al tè.
- Nel tè sono rappresentate quasi tutte le vitamine conosciute. In particolare, è importante l'elevato contenuto di tannini e catechine, che fungono da vitamina P, la quale determina molti effetti positivi del tè. In termini di contenuto di vitamina P, il tè è senza pari tra tutte le colture alimentari.
Inoltre, il tè contiene acidi organici, minerali, tra cui sono degne di nota le composti di fosforo, fluoro e potassio, carboidrati, pectina. Il rapporto reciproco delle quantità delle diverse sostanze è spesso determinato dal tipo e dalla varietà di tè, e la loro presenza nella bevanda preparata dipende dal corretto metodo di preparazione.
Il consumo di tè ha un effetto positivo sui più diversi sistemi organici dell'uomo, per cui possiamo considerarlo non solo come bevanda quotidiana, ma anche come mezzo profilattico e persino medicinale.
Il tratto gastrointestinale.
Il tè forte normalizza la digestione, anche in caso di gravi disturbi gastrici e/o intestinali. Il tannino nel tè ha una forte azione antibatterica. La ricerca di S.Ja. Berdyjeva (Turkmenistan, 1955) ha dimostrato l'efficacia del tè verde nel combattere gravi malattie come la dissenteria e il tifo addominale. Il tannino ha un effetto positivo sul tono del tratto gastrointestinale. Oltre all'azione diretta dei componenti attivi, il tè favorisce l'assorbimento e successivamente l'eliminazione delle sostanze nocive. Il consumo di tè dopo i pasti facilita la digestione, anche di cibi “pesanti” (grassi e carne).
Cuore e vasi sanguigni.
L'azione combinata di tannino e caffeina porta alla normalizzazione della funzione cardiaca, alla dilatazione delle vene, alla rimozione dei crampi, alla normalizzazione della pressione sanguigna. L'effetto del tè sulla circolazione a lungo termine è principalmente dovuto alla vitamina P, che rafforza le pareti dei vasi rendendole allo stesso tempo più elastiche, rafforza il fegato, il che a sua volta migliora la qualità e
il contenuto di vitamine nel sangue aumenta. Oggi si utilizzano preparati concentrati di catechine, estratti dal tè, nel trattamento di gravi emorragie interne e capillari danneggiati. I sali di ferro presenti nel tè rafforzano la circolazione sanguigna. Ricerche cinesi degli anni '80 hanno dimostrato che gli estratti di oolong aiutano a rimuovere i coaguli di sangue e a migliorare lo stato dei vasi sanguigni. Inoltre, hanno un forte effetto ipocolesterolemizzante.
Vie respiratorie.
Durante il consumo di tè, il volume dell'aria inspirata ed espirata è maggiore, sia rispetto al riposo sia rispetto al consumo di altre bevande, in particolare il caffè. In caso di raffreddore e disturbi delle vie respiratorie, il tè è benefico, non solo come sudorifero e per aumentare la resistenza generale, ma anche perché stimola la respirazione.
Sistema urogenitale e altri organi interni.
La teobromina e la caffeina stimolano la funzione renale, poiché hanno un leggero effetto diuretico. È stato osservato che in Cina, dove si bevono grandi quantità di tè verde di alta qualità e oolong, i calcoli renali, alla vescica e alla cistifellea sono relativamente rari. Grazie alle proprietà assorbenti del tè, esso aiuta a purificare reni e fegato dalle sostanze nocive che si accumulano lì. Il tè favorisce l'accumulo di vitamina C negli organi interni, aumentando così la resistenza alle malattie.
Eliminazione di sostanze radioattive.
In alcune ricerche recenti è stata dimostrata l'efficacia del tè verde come mezzo per eliminare sostanze nocive dall'organismo, in particolare isotopi radioattivi. È stato dimostrato concretamente che l'assunzione di tè verde accelera l'eliminazione dell'isotopo stronzio-90 dall'organismo.
Metabolismo.
L'azione stimolante del tè sui singoli sistemi organici, insieme al suo alto contenuto di vitamine, dovrebbe teoricamente portare a un miglioramento generale del metabolismo e quindi alla salute complessiva dell'organismo. Nel loro insieme, le proprietà menzionate del tè non sono state studiate con metodi scientifici moderni, anche se il tè è raccomandato fin dall'antichità come mezzo per migliorare il benessere generale dell'uomo e curare malattie che oggi sono identificate come disturbi del metabolismo: obesità, gotta, ulcera, ateromatosi (precedentemente chiamata arteriosclerosi).
Guarigione delle ustioni.
A causa dell'azione della vitamina P, il tè viene anche utilizzato nel trattamento delle ustioni, tra cui quelle causate da sostanze chimiche e radiazioni. Da tempo esistono ricette che raccomandano foglie di tè grattugiate, estratto di tè o tè essiccato macinato in polvere per la guarigione di lesioni e ustioni della pelle e delle mucose.
L'effetto del tè sullo stato psicologico e sulla capacità di rendimento è generalmente noto: tè
funziona come un mezzo che allo stesso tempo calma, elimina la sonnolenza, aumenta la capacità prestazionale generale, allevia mal di testa e stanchezza, favorisce il pensiero creativo. A differenza di molti altri stimolanti, tra cui caffè, cacao o caffeina pura, il tè agisce a lungo e dolcemente e non ha effetti collaterali fastidiosi per cuore e vasi sanguigni a dosi normali.
L'effetto del tè sul sistema nervoso è principalmente indiretto. Solo un gruppo di sostanze, le xantine, influenza direttamente il tronco encefalico. Esse facilitano il processo di pensiero. Alcaloidi: caffeina in combinazione con tannino, teobromina, teofillina e altri, agiscono in dosi normali come calmanti e non aumentano l'eccitazione del sistema nervoso centrale, ma la riducono. Il contenuto reale di caffeina nel tè è particolarmente basso: sebbene il tè essiccato contenga più caffeina dei chicchi di caffè, durante la preparazione del tè ne viene rilasciata significativamente meno rispetto al caffè. Altre sostanze nel tè agiscono indirettamente, attraverso il sistema cardiovascolare e muscolare. L'effetto dell'aumento della capacità prestazionale e dell'efficienza del pensiero deriva principalmente dal miglior apporto di ossigeno al cervello, grazie all'azione delle sostanze del tè sui vasi sanguigni, sul cuore e sui polmoni. L'eliminazione degli spasmi nel sistema vascolare e il miglioramento generale dell'afflusso di sangue al cervello alleviano rapidamente l'affaticamento delle cellule nervose, e poiché proprio questa stanchezza è solitamente responsabile di una sensazione generale di affaticamento (l'uomo moderno raramente si stanca fisicamente), la persona si sente riposata. Questo determina in parte anche l'effetto del tè sullo stato psicologico generale: una persona che si sente meglio con se stessa diventa naturalmente più calma e meno preoccupata.
(materiale da fonti liberamente accessibili)