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Le foglie di tè utilizzate per produrre il Dancong oolong vengono raccolte e lavorate a mano, utilizzando tecniche tradizionali tramandate attraverso generazioni di produttori di tè della regione. Le foglie vengono accuratamente appassite, arrotolate e tostate per creare un tè caratterizzato dal suo profilo aromatico complesso e floreale.
Una delle caratteristiche più distintive del Dancong oolong è la gamma di sapori e aromi che può esibire. A seconda della cultivar specifica e del metodo di lavorazione utilizzato, il Dancong oolong può presentare note di miele, orchidea, mandorla, pesca e altri sapori floreali e fruttati. Il tè è anche noto per il suo retrogusto persistente, che può rimanere in bocca per diversi minuti dopo la degustazione.
Un altro aspetto unico del Dancong oolong è il fatto che esistono molte cultivar diverse, ognuna con il proprio profilo aromatico distinto. Alcune delle cultivar più famose includono Mi Lan Xiang (Profumo di Orchidea di Miele), Bai Ye (Foglia Bianca) e Huang Zhi Xiang (Profumo di Germoglio Giallo), tra molte altre.
In generale, il Dancong oolong è molto apprezzato dagli appassionati di tè di tutto il mondo per il suo profilo aromatico complesso e sfumato e per il significato culturale e storico unico della regione del Monte Phoenix.
