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Il nome "Yancha" si traduce in inglese come "rock tea" (tè di roccia) e si riferisce alle scogliere rocciose e ai pendii dove crescono le piante di tè. Il terreno di questa regione è ricco di minerali, che possono conferire sapori e aromi unici alle foglie di tè.
Il tè Yancha è prodotto utilizzando un processo tradizionale che prevede l'appassimento, la rotolatura e l'essiccazione delle foglie di tè, seguiti da un'ultima fase di tostatura. Il processo di tostatura può conferire al tè un sapore affumicato, simile al carbone, caratteristico del tè Yancha. I tè Yancha sono spesso descritti come dal sapore pieno e ricco, con note di noci tostate, miele e cioccolato.
Esistono diversi tipi di tè Yancha, che sono classificati in base alla cultivar specifica e al metodo di lavorazione utilizzato. Alcuni dei tè Yancha più famosi includono Da Hong Pao (Grande Veste Rossa), Shui Xian (Spirito dell'Acqua), e Rou Gui (Cannella). I tè Yancha sono molto apprezzati dagli appassionati di tè di tutto il mondo per il loro profilo aromatico unico e il significato culturale.
