Tè Nero di Yunnan (Tè Rosso di Yunnan)
Dian Hong, o Tè Rosso di Yunnan, ha origine nella Contea di Fengqing, nella Provincia di Yunnan, una regione rinomata per le sue condizioni ideali per la coltivazione del tè. Sviluppato per la prima volta alla fine del XIX secolo, Dian Hong è passato dalla produzione di tè verde per soddisfare la crescente domanda di tè nero. Il suo sapore unico e la qualità costante gli hanno valso riconoscimenti sia in Cina che a livello internazionale, venendo persino donato come tè nazionale a dignitari stranieri.
Coltivato ad altitudini di 1800–2200 metri nella Township di Dasi, Contea di Fengqing, questo tè biologico viene raccolto a mano durante la raccolta primaverile (dal 25 marzo al 5 maggio) seguendo lo standard tradizionale di un germoglio con tre foglie. Il tè è prodotto dalla cultivar Mengku Da Ye Zhong, e la sua lavorazione prevede appassimento, arrotolamento, fermentazione e molteplici fasi di essiccazione, garantendo un carattere ricco e corposo.
Dian Hong si infonde in un liquido rosso intenso con un aroma complesso che presenta note di miele, frutta e fiori. Il gusto è morbido e ricco, con un equilibrio soddisfacente tra dolcezza e un leggero accenno di amarezza. Il retrogusto persistente è dolce e duraturo, offrendo un'esperienza confortante attraverso molteplici infusioni.
Ricco di polifenoli del tè, catechine e aminoacidi, questo tè supporta la digestione, stimola il metabolismo e fornisce antiossidanti. Per una preparazione ottimale, utilizzare gaiwan / teiera yixing, acqua a 90–95°C, infusione di 3–5 secondi per la prima infusione aumentando gradualmente il tempo per le infusioni successive.