Oolong di Wuyishan

Wuyishan oolong or Yancha tea, also known as rock tea or cliff tea, is a type of oolong tea that is grown and produced in the Wuyi Mountains of Fujian province in China. Yancha tea is highly regarded for its unique flavor profile, which is influenced by the rocky terrain and mineral-rich soil where the tea plants are grown.

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Il nome "Yancha" si traduce in inglese come "rock tea" (tè di roccia) e si riferisce alle scogliere rocciose e ai pendii dove crescono le piante di tè. Il terreno di questa regione è ricco di minerali, che possono conferire sapori e aromi unici alle foglie di tè.

Il tè Yancha è prodotto utilizzando un processo tradizionale che prevede l'appassimento, la rotolatura e l'essiccazione delle foglie di tè, seguiti da un'ultima fase di tostatura. Il processo di tostatura può conferire al tè un sapore affumicato, simile al carbone, caratteristico del tè Yancha. I tè Yancha sono spesso descritti come dal sapore pieno e ricco, con note di noci tostate, miele e cioccolato.

Esistono diversi tipi di tè Yancha, che sono classificati in base alla cultivar specifica e al metodo di lavorazione utilizzato. Alcuni dei tè Yancha più famosi includono Da Hong Pao (Grande Veste Rossa), Shui Xian (Spirito dell'Acqua), e Rou Gui (Cannella). I tè Yancha sono molto apprezzati dagli appassionati di tè di tutto il mondo per il loro profilo aromatico unico e il significato culturale.