Tè Nero di Yunnan d'Alta Montagna
Dian Hong, o Tè Rosso di Yunnan, è prodotto nella Contea di Fengqing, nella Provincia di Yunnan, una regione nota per le sue condizioni ideali per la coltivazione del tè. Con abbondante luce solare, altitudini elevate e significative differenze di temperatura tra giorno e notte, la regione offre un ambiente eccezionale per coltivare tè di alta qualità. Questo tè è realizzato dalla cultivar Mengku Da Ye Zhong, nota per il suo carattere audace e robusto.
Il tè viene coltivato a quote di 1800–2200 metri ed è raccolto a mano durante la stagione primaverile (dal 25 marzo al 15 aprile). Le foglie, selezionate da un germoglio e una o due foglie, subiscono un processo di produzione meticoloso, che include appassimento, arrotolamento, fermentazione e essiccazione. L'attenzione accurata alle fasi di fermentazione ed essiccazione garantisce il sapore e l'aroma distintivi del tè.
Dian Hong si infonde in un liquido rosso brillante con un aroma ricco e stratificato che combina note di miele, frutta e fiori. Il gusto è morbido e corposo, con un retrogusto dolce e persistente e un leggero accenno di amarezza che bilancia il sapore. Il profilo complesso e raffinato del tè si evolve magnificamente attraverso più infusioni.
Ricco di polifenoli del tè, catechine e aminoacidi, Dian Hong offre numerosi benefici per la salute, tra cui il supporto alla digestione, il potenziamento dell'immunità e la fornitura di antiossidanti. Per la migliore esperienza, prepara con acqua usando gaiwan / teiera yixing, acqua a 90–95°C, infondendo per 3–5 secondi per la prima infusione e aumentando leggermente il tempo per le infusioni successive.