Shincha enkele cultivar Tsuyuhikari

Shincha Tsuyuhikari

Beschrijving: Shincha, wat letterlijk "nieuwe thee" betekent, is de eerste geoogste thee van het jaar en wordt gewaardeerd om zijn frisse, levendige smaken en gezondheidsvoordelen. Deze eerste oogst groene thee, geoogst in Yame, prefectuur Fukuoka, heeft een rijke geur en een rijke zoetheid, met een sterke umami-smaak.

Cultivar: Tsuyuhikari
Oorsprong: Yame, prefectuur Fukuoka, Japan
Oogst: Eerste oogst

Aroma- en smaakprofiel

• Aroma: Geurig met een grote zoetheid
• Smaak: Rijk aan umami, met een prominente zoetheid en een verfrissende, rijke smaak

Wat is Shincha? Shincha is de eerste pluk sencha, geoogst in het vroege voorjaar wanneer de theeblaadjes nog jong en zacht zijn. Deze vroege oogstperiode resulteert doorgaans in een thee die frisser en aromatischer is en meer aminozuren en voedingsstoffen bevat dan latere oogsten.

Verschil tussen Shincha en Sencha

• Oogsttijd: Shincha wordt geoogst in het vroege voorjaar (eerste oogst), terwijl sencha meerdere keren per jaar geoogst kan worden.
• Smaak en aroma: Shincha heeft doorgaans een frissere, levendigere smaak met een uitgesproken zoetheid en umami, terwijl sencha een meer uitgebalanceerde smaak heeft die per oogst kan variëren.
• Voedingswaarde: Shincha bevat doorgaans hogere concentraties aminozuren, vitaminen en antioxidanten vanwege de vroege oogst van de jonge bladeren.

Hoe Shincha Tsuyuhikari te brouwen

Om optimaal te genieten van de delicate smaken en aroma's van Shincha Tsuyuhikari, volgt u deze zetinstructies:

1. Hoeveelheid thee: Gebruik 2 gram shincha (ongeveer 1 theelepel).
2. Water: Gebruik 60-70 ml (2-2,4 ounces) water.
3. Watertemperatuur: 70-80°C (158-176°F).

Zetinstructies:

1. Verwarm de theepot en kopjes voor:
   • Giet heet water in de theepot en de kopjes om ze voor te verwarmen en giet het water daarna weg.
2. Shincha-bladeren toevoegen:
   • Doe 2 gram shincha-bladeren in de theepot.
3. Water toevoegen:
   • Giet 60-70 ml water (70-80°C) over de theebladeren.
4. Stijl:
   • Laat de thee ongeveer 1 minuut trekken. Shincha is een delicate thee, dus pas op dat u hem niet te lang laat trekken.
5. Schenk in en geniet:
   • Giet de thee in kopjes en geniet van het frisse, geurige aroma en de zoete, umami-rijke smaak.

Methode met meerdere steepings

Shincha Tsuyuhikari kan meerdere keren worden getrokken, waarbij elke infusie nieuwe dimensies van smaak onthult:

• Tweede trek:

  1. Watertemperatuur: 75-80°C (167-176°F)
  2. Trektijd: 15-30 seconden
  3. Instructies: Voeg water toe en laat het korter trekken dan bij de eerste infusie. Dit zorgt voor een meer evenwichtige zoetheid en umami.

• Derde infusie:

  1. Watertemperatuur: 80-85°C (176-185°F)
  2. Trektijd: 30-45 seconden
  3. Instructies: Laat de thee iets langer trekken om de resterende smaken te extraheren. Deze infusie kan een mildere zoetheid hebben, maar zal nog steeds rijk aan umami zijn.

• Vierde trek (optioneel):

  1. Watertemperatuur: 85-90°C (185-194°F)
  2. Trektijd: 45-60 seconden
  3. Instructies: Laat de bladeren voor een laatste infusie langer trekken op een iets hogere temperatuur. De smaak zal dan wat ingetogener zijn, maar toch aangenaam.

Shincha Tsuyuhikari van Yame is een losse Japanse thee van topkwaliteit die de essentie van het vroege voorjaar onthult. De thee biedt een heerlijke combinatie van frisheid, zoetheid en rijke umami.