Deze thee komt van de Bulangberg in Yunnan, een van de kernregio’s van puer-thee. Het materiaal wordt geplukt van grote theebomen die groeien in oude tuinen en halfwilde gebieden. Bulangshan staat bekend om sterke, diepe theeën met een volle body en een lange nasmaak. De lokale Bulang-bevolking werkt hier al eeuwen met thee. In veel dorpen is thee nog steeds onderdeel van het dagelijks leven, niet alleen van de productie.
“Gongting” betekent “paleiskwaliteit.” De naam ontstond in de moderne tijd om een zeer fijne bladselectie te beschrijven, die vooral bestaat uit kleine knopjes en piepkleine blaadjes. Het verwijst naar de hoogste kwaliteit in shu puer-productie, niet naar daadwerkelijke keizerlijke tribuutthee, hoewel het woord “paleis” die associatie oproept. Deze kleine knopjes fermenteren sneller en gelijkmatiger, wat zorgt voor een zachter en schoner resultaat.
Shu puer zelf is een relatief recente stijl, ontwikkeld in Yunnan in de jaren 70. Het proces is gebaseerd op gecontroleerde fermentatie van maocha. Met Gongting-materiaal zijn de hopen delicate, en het resultaat is meestal zachter, ronder en toegankelijker.
Deze Bulangshan Gongting shu uit 2021 heeft een dichte, zijdezachte textuur. De smaak is zuiver, met tonen van donker hout, cacao en lichte zoetheid. Geen ruwe randjes, geen scherpe bitterheid. Hij is stabiel, makkelijk te drinken en werkt goed zowel voor dagelijkse sessies als voor gerichte proeverijen.
Een klassiek voorbeeld van shu puer van hoge kwaliteit uit een krachtig terroir.
Bereidingssuggesties
- Bereid de thee met heet water (95°C) in een gaiwan of een theepot van poreuze klei.
- De verhouding is 6-7 g per 100 ml.
- De tijd van de eerste infusie is ongeveer 5-7 seconden.
- Daarna korte infusies (slechts 1 seconde), waarbij je de trektijd bij elke volgende infusie indien nodig verlengt.
- Je kunt de thee tot 9-10 keer infuseren.
