Rou Gui è uno dei membri più famosi della famiglia del tè delle scogliere di Wuyi. "Gui" significa letteralmente "lussuoso" e inoltre questo carattere fa parte di piante cinesi emblematiche come l'osmanto e la cannella, quindi "Rou Gui" viene solitamente tradotto come "Cannella" anche se non è del tutto corretto. Questa varietà di tè mostra un'alta vitalità e resistenza agli influssi ambientali avversi, germogliando abbondantemente con foglie carnose e succose ("Rou" significa "Carnoso"). Dopo una lunga e laboriosa lavorazione, queste foglie diventano un tè davvero magnifico. Durante la lavorazione in stile tradizionale, le foglie venivano sottoposte a una fermentazione profonda e cotte al carbone ad alta temperatura.
Foglia secca: flagelli attorcigliati, grandi, di colore marrone scuro. L'aroma è caldo, tostato, con sfumature di pane e floreali. Il liquore è trasparente, di colore miele di prato.
Il tè infuso ha un sapore ricco, morbido e tostato con accenni di biscotti e resine legnose esotiche. L'aroma è caldo, profondo e intenso. Il gusto è forte, scorrevole, dolciastro, con un po' di astringenza delicata e sottili sfumature speziate, che si trasformano in un retrogusto succoso e persistente.
Consigli per l'infusione. Prepara il tè con acqua bollente (95-100°C) in un gaiwan di porcellana o in una teiera per oolong fortemente fermentati di argilla porosa. La proporzione è di 6 g per 100 ml. La prima infusione dovrebbe durare 8-10 secondi. Dopo di che, sciacqua semplicemente la teiera o il gaiwan, aumentando il tempo di infusione per ogni successiva infusione. Puoi ripetere questo metodo di infusione fino a 8-9 volte.
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