«The White Cockscomb» è uno dei tè più antichi e famosi di Wuyi Cliff insieme a Da Hong Pao, Shui Jing Gui e Te Luo Han. Questa varietà di tè può giustamente essere chiamata "cliff", perché cresce solo tra le scogliere in un'area limitata del Parco Nazionale di Wuyi.
Cosa rende speciale Bai Ji Guan Yan Long
È relativamente raro, o, come si dice in Cina, "Xiao Ping Zhong", destinato a un ristretto cerchio di amanti sofisticati e gourmet, perché la sua produzione richiede grande abilità. Nell'aspetto, l'albero del tè Bai Ji Guan è molto diverso dagli altri: i suoi germogli primaverili di un colore verde chiaro molto tenue crescono vicini tra loro, somigliando a una cresta di gallo.
La leggenda del tè spiega questa somiglianza con la miracolosa trasformazione del gallo bianco che morì combattendo con l'aquila. Il monaco, che vide un gallo sacrificare la sua vita proteggendo il suo pulcino dall'aquila, fu toccato dal suo coraggio. Seppe il gallo nel giardino del monastero e da quel punto crebbe il cespuglio di tè Bai Ji Guan.
"Bai Ji Guan Yan Long" è prodotto dal maestro-tecnologo Yan Long (Drago della Scogliera). Durante la lavorazione, le foglie di tè sono state sottoposte a una fermentazione moderata e cotte al carbone in stile tradizionale (calore medio).
Bai Ji Guan Yan Long è un tè raro per intenditori sofisticati
“Yan yun” (“Melodia della Scogliera”) risuona in esso nel suo sottile umore floreale, scintillando con sfumature fugaci.
"Yan Yun" (岩韵) o "Melodia della Scogliera" è un termine usato nella cultura del tè cinese per descrivere il profilo aromatico unico e desiderabile che alcuni tè di roccia di alta qualità (Yan Cha) delle montagne Wuyi nella provincia di Fujian, Cina, possono possedere.
Il termine "Yan" significa roccia o scogliera, e "Yun" si riferisce al retrogusto o aroma persistente del tè. Il termine "Yan Yun" rappresenta quindi il gusto e l'aroma distintivi che derivano dal terroir unico e dai metodi di produzione del tè di roccia di Wuyi.
Il tè di roccia di Wuyi cresce in un terreno roccioso in una regione montuosa con un microclima specifico. I cespugli di tè assorbono minerali dal terreno, che contribuiscono al sapore e all'aroma del tè. Il tè viene anche tostato su carbone, che aggiunge un sapore affumicato e terroso al tè.
Il sapore e l'aroma del tè di roccia di Wuyi possono essere complessi e stratificati, con note di frutta, floreali e minerali. Il "Yan Yun" di un tè di roccia di alta qualità di Wuyi si dice sia duraturo, con un retrogusto morbido e piacevole che persiste in bocca e in gola. Il termine "Yan Yun" è spesso usato per descrivere la qualità e le caratteristiche uniche di questo tipo di tè.
Profilo aromatico / gusto
Foglia secca: attorcigliata longitudinalmente, di media dimensione, colore verde oliva e marrone chiaro. L'aroma è intenso, di biscotto allo zenzero. Il liquore è trasparente, di colore miele di prato.
Il tè infuso ha un bouquet brillante, speziato e biscottato con accenni legnosi, di bacche e floreali. L'aroma è speziato-floreale, complesso ed enigmatico. Il gusto è corposo, succoso, setoso, dolciastro con una tenera acidità di bacche secche, che si trasforma in un finale persistente.
Come preparare il Bai Ji Guan Yan Long oolong
- Prepara il tè con acqua bollente calda (90-95°C) in un gaiwan di porcellana o in una teiera di argilla porosa.
- La proporzione è di 4-5 g per 100 ml.
- Il tempo della prima infusione è di circa 6-8 secondi.
- Dopo di che fai infusi brevi (solo 2-3 secondi), aumentando il tempo di infusione per ogni passaggio successivo, se necessario.
- Puoi infondere il tè fino a 7-8 volte.