Il tè Dragon Claw si distingue come una varietà di tè bianco, raccolto da alberi antichi e selvatici che hanno secoli di vita, situati in alta montagna a quote che variano da 1500 a 2200 metri. Questi venerabili alberi si trovano principalmente nelle regioni montuose settentrionali del Vietnam, come Chieu Lau Thi e Tay Con Linh a Ha Giang, estendendosi nei territori montuosi dello Yunnan, in Cina, nelle vicinanze.
Questo tè distintivo è una variante di Ya Bao, raccolto dai germogli ascellari di varietà di alberi del tè non sinensis. Questi germogli, che spuntano in inverno, sono destinati a evolversi in rami. Scientificamente riconosciuto come Camellia Crassicolumna, è in corso un dibattito sulla sua classificazione come tè o erba, a causa del suo gusto unico e dell'aspetto visivo che lo rendono molto ambito tra gli appassionati di tè.
L'ambiente naturale ricco del Vietnam è la culla di questa meraviglia botanica. I germogli del tè Dragon Claw, caratterizzati dalla loro tonalità verdastra con punte viola, imitano l'aspetto della coda di un drago, scintillando come se fossero toccati dalla luce del sole. Dopo l'infusione, offre un liquore dorato pallido con un profumo selvatico e dolce simile a quello delle rose.
Durante l'infusione, il tè emana un aroma floreale fruttato intenso. I germogli densi si aprono lentamente, rivelando il loro pieno sapore quando vengono infusi per 30 secondi a un minuto, aumentando il tempo di infusione in acqua a 90-100 gradi Celsius. Per un'infusione più rapida e intensa, si consiglia una leggera ebollizione in una teiera, seguendo le pratiche locali. Anche dopo una sessione di infusione in stile gong fu, bollire i germogli può estrarre tutta la loro essenza.
L'infusione assomiglia ad acqua limpida con una sfumatura verde-gialla, incarnando un profumo intenso e un profilo gustativo complesso di note floreali, fruttate, legnose e pepate, che ricordano le caramelle alla guava.
Il tè Dragon Claw è davvero una scelta straordinaria per chi cerca un viaggio di gusto senza pari e piacevole.