Il Thai Four Seasons Oolong è un tè unico e saporito prodotto in Thailandia. È realizzato con la cultivar Si Ji Chun, nota anche come Four Seasons Spring, una varietà di pianta del tè popolare originaria di Taiwan.
Si Ji Chun è conosciuto per il suo aroma vibrante, la consistenza morbida e il profilo di sapore delicato. Viene spesso coltivato ad altitudini più elevate in Thailandia, dove il clima fresco e il terreno fertile contribuiscono alle caratteristiche distintive del tè. Le foglie di Si Ji Chun vengono raccolte al momento ottimale per garantire il miglior sapore e aroma.
Per produrre il Thai Four Seasons Oolong, le foglie di tè subiscono un processo meticoloso che comprende appassimento, sfregamento, ossidazione e tostatura. Le foglie vengono prima appassite, permettendo loro di perdere umidità e diventare flessibili per la lavorazione successiva. Poi vengono delicatamente sfregate per iniziare l'ossidazione, un passaggio cruciale nella produzione del tè oolong.
Il processo di ossidazione è attentamente controllato per raggiungere il livello desiderato, che può variare a seconda delle preferenze del produttore di tè. Una volta che le foglie hanno raggiunto il livello di ossidazione desiderato, vengono riscaldate per fermare il processo di ossidazione. Questo passaggio, noto come fissazione o kill-green, aiuta a preservare i sapori e i colori delle foglie.
Dopo la fissazione, le foglie vengono arrotolate, attorcigliate o modellate in palline strette, che contribuiscono ulteriormente all'aspetto e allo sviluppo del sapore del tè. Infine, le foglie vengono leggermente tostate per aggiungere profondità e complessità al profilo gustativo del tè.
Il Thai Four Seasons Oolong risultante ha un liquore ambrato dorato con un aroma floreale fragrante. Offre un gusto morbido e delicato con note di orchidea, miele e un accenno di cremosità. Il sapore è spesso descritto come ben bilanciato, con una dolcezza persistente e piacevole.
Il Thai Four Seasons Oolong è molto apprezzato per i suoi effetti lenitivi e calmanti. Viene spesso gustato come bevanda rilassante o abbinato a snack leggeri o dessert. Il tè può essere infuso più volte, con ogni infusione che rivela diversi strati di sapore.
Metodo di infusione
Prepara il tè con acqua calda (80°C) in un gaiwan di porcellana o in una teiera di vetro. La proporzione è di 4 g per 100 ml. La prima infusione dovrebbe durare 5 secondi. Successivamente fai infusi brevi (solo per 5 secondi), aumentando il tempo di infusione per ogni passaggio successivo, se necessario. Puoi ripetere questo metodo fino a circa 6-7 volte.