Tè Oolong Buddha’s Hand (Fo Shou Wulong Cha), 2015

Fo Shou è un tradizionale oolong invecchiato prodotto dalla varietà a germoglio rosso del cespuglio di tè Fo Shou, coltivato a circa 800 metri di altitudine nella regione di confine tra le contee di Yongchun e Dehua, nella provincia di Fujian. Questa varietà è nota per le sue grandi foglie morbide, verdi-gialle e oleose e per il suo aroma unico, che ricorda il frutto della mano di Buddha (香橼), da cui il tè prende il nome.

Questo lotto è stato raccolto e lavorato nel 2014 e ha subito un invecchiamento naturale di oltre dieci anni. Il tè è stato raccolto a mano seguendo lo standard di un germoglio con tre foglie. È stato poi lavorato usando il classico metodo Wuyi a forte scuotimento: appassimento al sole, più cicli di scuotimento e riposo (per un totale di 8–16 ore), kill-green con cottura a padella ad alta temperatura, ripetute arrotolature, essiccazione iniziale e secondaria, e lunga cottura a bassa temperatura con carbone per stabilizzare e preservare la foglia.

Dopo l'invecchiamento e la cottura, il tè appare come foglie strette e arricciate a forma semi-sferica con una tonalità scura e lucida. Una volta infuso, produce un liquore arancione-dorato con una consistenza densa e vellutata. Il sapore è morbido, dolce e corposo con profonde note floreali e fruttate, un aroma persistente simile all'incenso e un finale pulito e morbido.

Per l'infusione, usare 7g di tè in un gaiwan o teiera da 120ml con acqua bollente (100°C). Lasciare in infusione la prima volta per 10 secondi, aumentando il tempo di 5–10 secondi ad ogni infusione successiva. Adatto per più infusioni. Per l'infusione in thermos, usare 8g in 300–500ml e lasciare in infusione coperto per più di 10 minuti. Per l'infusione a freddo, lasciare in infusione 5g in acqua per 1–2 ore, poi refrigerare durante la notte.