«La Cresta Blanca» es uno de los tés famosos más antiguos de Wuyi junto con Da Hong Pao, Shui Jing Gui y Te Luo Han. Esta variedad de té puede llamarse con razón "de acantilado", porque crece solo entre los acantilados en una zona limitada del Parque Nacional Wuyi.
¿Qué es especial acerca de Bai Ji Guan Yan Long?
Es relativamente raro, o, como dicen en China, "Xiao Ping Zhong", orientado a un círculo estrecho de amantes sofisticados y gourmets, porque su fabricación requiere una gran habilidad. En apariencia, el árbol de té Bai Ji Guan es muy diferente de los demás: sus brotes de primavera de un tono muy claro y verdoso crecen muy juntos, pareciendo una cresta de gallo.
La leyenda del té explica esta similitud por la transformación milagrosa del gallo blanco que murió en la lucha con el águila. El monje, que vio a un gallo que sacrificó su vida mientras protegía a su polluelo de un águila, se conmovió por su valentía. Enterró al gallo en el jardín del monasterio y desde ese lugar creció el arbusto de té Bai Ji Guan.
"Bai Ji Guan Yan Long" es elaborado por el maestro-tecnólogo Yan Long (Dragón del Acantilado). Durante la fabricación, las hojas de té fueron sometidas a una fermentación moderada y tostadas sobre carbón en estilo tradicional (calor medio).
Bai Ji Guan Yan Long es un té raro para conocedores sofisticados
En él suena "Yan yun" ("Melodía del Acantilado") en su sutil estado floral, brillando con matices fugaces.
"Yan Yun" (岩韵) o "Melodía del Acantilado" es un término usado en la cultura del té china para describir el perfil de sabor único y deseable que ciertos tés de roca (Yan Cha) de alta calidad de las montañas Wuyi en la provincia de Fujian, China, pueden poseer.
El término "Yan" significa roca o acantilado, y "Yun" se refiere al regusto o aroma persistente del té. Por lo tanto, "Yan Yun" representa el sabor y aroma distintivos que resultan del terroir único y los métodos de producción del té de roca Wuyi.
El té de roca Wuyi se cultiva en suelo rocoso en una región montañosa con un microclima específico. Los arbustos de té absorben minerales del suelo, que contribuyen al sabor y aroma del té. El té también se tuesta sobre carbón, lo que añade un sabor ahumado y terroso al té.
El sabor y aroma del té de roca Wuyi pueden ser complejos y con capas, con notas de frutas, flores y minerales. Se dice que el "Yan Yun" de un té de roca Wuyi de alta calidad es duradero, con un regusto suave y agradable que permanece en la boca y la garganta. El término "Yan Yun" se usa a menudo para describir la calidad y características únicas de este tipo de té.
Perfil de aroma / sabor
Hoja seca: retorcida longitudinalmente, tamaño medio, color verde oliva y marrón claro. El aroma es intenso, a galleta de jengibre. El licor es transparente, color miel de pradera.
El té infusionado tiene un bouquet brillante, especiado y a galleta con matices amaderados, de bayas y florales. El aroma es especiado-floral, complejo y enigmático. El sabor es con cuerpo, jugoso, sedoso, ligeramente dulce con una tierna acidez de bayas secas, que se transforma en un final persistente.
Cómo preparar Bai Ji Guan Yan Long oolong
- Prepare el té con agua caliente hirviendo (90-95°C) en un gaiwan de porcelana o una tetera de arcilla porosa.
- La proporción es de 4-5 g por 100 ml.
- El tiempo de la primera infusión es de aproximadamente 6-8 segundos.
- Después haga infusiones cortas (solo 2-3 segundos), aumentando el tiempo de infusión en cada paso siguiente, si es necesario.
- Puede infusionar el té hasta 7-8 veces.