Da Hong Pao, "La Gran Toga Roja", es la marca más famosa en Wuyishan, el norte de Fujian. La historia de este té está completamente ligada a la historia del monasterio budista, que se encuentra al pie del acantilado "Corazón del Cielo" y fue fundado en el siglo IX. Como sabes, "Chan y el té tienen el mismo sabor". El budismo promovió la difusión de la cultura del té en China y en la región de Wuyi en particular. El jardín de té, el consumo de té durante las vigilias nocturnas y las prácticas individuales son tan parte integral del modo de vida monástico como el incienso en los altares y las estatuas de Buda.
Durante la dinastía Ming con el lema “Yong Le” (1404-1423) el monasterio recibió el nombre "Tian Xin Yong Le Chan Si", que significa "Monasterio Chan del Corazón del Cielo y Alegría Infinita". El monje Shi Chao Juan escribió el poema "Canción del té Wuyi", que fue la primera descripción del proceso de producción del té en 1685. Pero el nombre "Da Hong Pao" apareció mucho más tarde. Estos tres famosos jeroglíficos fueron grabados por monjes de Tian Xin en un acantilado junto a los antiguos árboles de té solo en 1927. Según las estimaciones de los especialistas modernos, la edad de estos árboles es de aproximadamente 360 años. Así que la historia de un “Jardín de té cerca del Refugio de los Nueve Dragones” es mucho más antigua que la historia del nombre.
Los brotes jóvenes de esta variedad de árbol de té son de color rojo magenta. Cuando los rayos del sol naciente los iluminan desde atrás sobre el fondo de acantilados de terracota, los colores rojos brillantes son absolutamente maravillosos.
Al principio, el nombre de este té era Qi Dan, "Cinabrio Mágico". El cinabrio es un mineral rojo y es un elemento de la "píldora inmortal" alquímica taoísta. Más tarde, el nombre cambió a "Gran Toga Roja". Hay muchas leyendas sobre él. Una historia cuenta que el joven estudiante Ding Xian fue a presentar el examen imperial y sufrió un golpe de calor. El monje del monasterio lo trató con este té. Cuando Ding Xian aprobó el examen, obtuvo un alto cargo oficial y una gran toga roja adornada con dragones como recompensa. Quiso agradecer a Buda por el tratamiento, regresó al monasterio y le presentó esta gran toga roja al monje que le dio este té mágico. Pero el monje budista rechazó este regalo y Ding Xian cubrió un arbusto de té con la toga roja. Hay otras versiones de esta historia. Otra habla de un emperador que recibió tratamiento y presentó la toga roja al maravilloso arbusto de té. También hay historias divertidas que cuentan sobre monos que buscan las hojas de té en lo alto de las montañas, y se dice que llevan pequeñas togas rojas para ser vistos desde lejos.
El Jardín de Té, donde se cosechaba el remedio de té, está ubicado al oeste del Monasterio Tian Xin Si. Este lugar se llama Jiu Long Ke, "Refugio de los Nueve Dragones". Está irrigado por manantiales que brotan de la roca durante todo el año. Sin embargo, las autoridades locales prohibieron la cosecha de té en este lugar en 2006. El material crudo de estos arbustos se cosechó por última vez en 2007. El té producido fue enviado a la colección del Museo del Palacio de Beijing Gugong.
También la variedad de arbusto de té Da Hong Pao crece en el Pico Tianyu (天 游 岩, “Viaje al Cielo”), en el Acantilado Beidou (北斗 岩, “Osa Mayor”), cerca de la Roca Shuiliandong (水帘洞, “Cueva de la Cortina de Agua”) y en varios otros lugares. Sin embargo, la producción de Da Hong Pao es extremadamente pequeña y su precio es increíblemente alto. En los días de la República de China, una libra de té costaba 64 yuanes de plata (equivalente a 2 toneladas de arroz). A mediados de los 2000, el Da Hong Pao de Jiulongke fue puesto a subasta por el gobierno. 20 gramos de este té se vendieron por 153.8 mil yuanes. Es un precio absoluto récord mundial para el té.
Hoy en día, la materia prima principal para DHP se cosecha de los arbustos que han crecido a partir de los brotes del arbusto padre. Los expertos dicen que este té no es inferior a los árboles padres y que algunas propiedades organolépticas son incluso mejores.
Las hojas secas de té son grandes, curvadas, de color vino oscuro con tintes violetas y rojos. El aroma es fuerte, ardiente y especiado. El licor claro tiene un tinte de miel de trigo sarraceno.
El magnífico bouquet clásico de Wuyishan del té infusionado combina "solidez de acantilado y sabor floral". La primera ola de sabor es extremadamente brillante, el sabor es rico, con notas fuertes de ciruelas pasas, albaricoque seco y tonos de regaliz, el aroma es a caramelo. El regusto dulce es intenso. La segunda ola es caliente y especiada. El sabor sigue siendo fuerte, pero se suaviza, liberando tonos aceitosos y almizclados, canela, jengibre y pasas. La tercera ola es fresca con matices de clavo, higos y rosa silvestre. El aroma delicado se vuelve orquídea.
Prepara este té con agua caliente hervida (95-100°С) en una tetera yixing según la ceremonia gongfucha. El Da Hong Pao caliente es muy agradable, por lo que puedes usar una taza grande de paredes gruesas y llenarla hasta 2/3 de su volumen. Toma 5-6 gramos de té para un recipiente de 120-150 ml de volumen. Al principio, haz infusiones rápidas de unos segundos y luego aumenta gradualmente el tiempo de infusión. Este té permite 9-10 infusiones.
Este elegante y respetable oolong complace incluso a quienes no profundizan en los matices del té, pero valoran y aman las cosas realmente buenas de la vida. Este es un artículo de té "imprescindible" en la colección de té. Además, puede almacenarse durante uno, dos o incluso más años sin perder calidad. El clásico Da Hong Pao es un té actual en cualquier época, pero tiene una nueva "vibración" en cada momento del té. Si tomas Da Hong Pao por la mañana, entrarás en un día excepcional e inolvidable de tu vida.