¿Qué es el Té Garra de Dragón?
Escondido en las tierras altas del norte de Vietnam, dentro de los paisajes serenos de Chieu Lau Thi y Tay Con Linh en Ha Giang, reside el extraordinario Té Garra de Dragón. Este té distintivo, también proveniente de los terrenos escarpados de Yunnan, China, proviene de antiguos árboles silvestres de Camellia Crassicolumna, con al menos un siglo de antigüedad, que prosperan a altitudes de 1500 a 2200 metros.
El Té Garra de Dragón es una variante de Ya Bao, cosechada de los brotes axilares de variedades de árboles de té no sinensis. Estos brotes emergen en invierno y eventualmente se desarrollarán en ramas.
El debate continuo sobre su clasificación como té o hierba aumenta su atractivo. No obstante, su sabor inigualable y su apariencia llamativa lo han establecido como una variedad de té rara y apreciada a nivel mundial.
El proceso de cosecha
El proceso de cosecha del Té Garra de Dragón es tan delicado como el propio té. Los recolectores emprenden un viaje para reunir entre 300 y 500 g de brotes por día de los árboles antiguos. Este enfoque cuidadoso asegura que solo se elijan los brotes más finos.
Técnicas de Producción
Después de la cosecha, los brotes pasan por un proceso de secado lento, ya sea al sol o en máquinas donde las temperaturas aumentan gradualmente de 40 a 60 grados Celsius. Este enfoque metódico preserva los beneficios para la salud del té y su distintivo perfil aromático, asegurando que cada taza ofrezca un sabor puro y único.
Perfil de Sabor y Aroma
Al infusionar, Dragon Claw Tea revela su licor dorado pálido, exudando un aroma robusto afrutado y floral. Los densos brotes, una vez infusionados, despliegan sus sabores complejos, ofreciendo notas florales, afrutadas, amaderadas y picantes, culminando en un sabor que recuerda al caramelo de guayaba.
Métodos de Infusión Sugeridos
Para apreciar plenamente la esencia de Dragon Claw Tea, se recomienda una temperatura de infusión de 90-100 grados Celsius, con un tiempo de reposo de 30 segundos a un minuto. Para una infusión más fuerte, un ligero hervor en una olla, reflejando tradiciones locales, puede desbloquear todo el espectro de sabor del té.
Beneficios para la Salud y Significado Cultural
Dragon Claw Tea no solo es celebrado por su sabor sino también por sus beneficios para la salud. Rico en antioxidantes, encarna las cualidades energizantes y la vitalidad del té blanco y el sheng puer simultáneamente.
Desafíos en la Producción y Sostenibilidad
La cosecha limitada de Dragon Claw Tea, resultado de su proceso de recolección lento y laborioso y la rareza de los árboles antiguos, presenta desafíos para su disponibilidad. Sin embargo, se están realizando esfuerzos hacia una producción sostenible, asegurando que este precioso té pueda ser disfrutado por las futuras generaciones.
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