Nanjing Wild Dancong Oolong ist ein außergewöhnlich seltener Tee, der aus verlassenen alten Teegärten und wilden Teebäumen in den Hochgebirgen des Landkreises Nanjing, Provinz Fujian, geerntet wird. Der Tee stammt von Dancong-Kultivaren, die einst angebaut wurden, aber seit mehreren Jahrzehnten wild gewachsen sind und sich natürlich mit ungezähmten Teebäumen in abgelegenen bewaldeten Gebieten vermischen.
Der Tee wird jeden Frühling von Hand in äußerst begrenzten Mengen geerntet – nicht mehr als 50 Kilogramm pro Jahr. Das Auffinden und der Zugang zu diesen Bäumen dauerten Jahre der Suche, da die Gärten nur wenigen Einheimischen bekannt sind und tief in den Bergen weitgehend verborgen bleiben.
Die Blätter werden als ein Knospe mit zwei oder drei reifen Blättern gepflückt und nach traditionellen Methoden verarbeitet: Welken, Oxidation, Fixierung, Rollen und Trocknen. Die trockenen Blätter sind groß, gedreht und wild im Aussehen, mit einem tiefen Waldduft.
Beim Aufbrühen ergibt Nanjing Wild Dancong einen goldenen Aufguss mit einem fesselnden Aroma – erdig, holzig, mit Anklängen von tropischen Blumen und Harz. Der Geschmack ist intensiv und dennoch klar, mit tiefer Mineralität, lebendiger Energie und einem anhaltenden süß-bitteren Gleichgewicht, das die Kraft seiner wilden Wurzeln widerspiegelt. Er hält langen und mehrfachen Aufgüssen stand und offenbart im Laufe der Zeit seine komplexe, vielschichtige Persönlichkeit.
Zum Aufbrühen verwenden Sie 6–7 Gramm in einem Gaiwan oder Teekännchen mit Wasser bei 95–100°C. Ziehen lassen für 10–15 Sekunden, die Zeit bei späteren Aufgüssen allmählich verlängern. Dieser Tee zeigt seine Stärke über 8 oder mehr Aufgüsse hinweg.
