Da Hong Pao, „Das große rote Gewand“, ist die bekannteste Marke in Wuyishan, Nord-Fujiang. Die Geschichte dieses Tees ist eng mit der Geschichte des buddhistischen Klosters verbunden, das am Fuße der Klippe „Herz des Himmels“ liegt und im 9. Jahrhundert gegründet wurde. Wie bekannt, haben „Chan und Tee den gleichen Geschmack“. Der Buddhismus förderte die Verbreitung der Teekultur in China und insbesondere in der Region Wuyi. Der Teegarten, das Teetrinken während der Nachtwachen und individuelle Praktiken sind ebenso fester Bestandteil des klösterlichen Lebens wie das Räuchern an den Altären und Buddha-Statuen.
Während der Ming-Dynastie erhielt das Kloster unter dem Motto „Yong Le“ (1404–1423) den Namen „Tian Xin Yong Le Chan Si“, was so viel bedeutet wie „Chan-Kloster des himmlischen Herzens und der unendlichen Freude“. Der Mönch Shi Chao Juan verfasste 1685 das Gedicht „Wuyi-Teelied“, in dem er erstmals den Prozess der Teeherstellung beschrieb. Der Name „Da Hong Pao“ tauchte jedoch erst viel später auf. Diese drei berühmten Hieroglyphen wurden erst 1927 von Mönchen aus Tian Xin in eine Klippe neben den uralten Teebäumen eingraviert. Nach Schätzungen moderner Spezialisten beträgt das Alter dieser Bäume etwa 360 Jahre. Die Geschichte eines „Teegartens in der Nähe der Neun-Drachen-Zuflucht“ ist also viel älter als die Geschichte des Namens.
Junge Triebe dieser Teebaumsorte sind magentarot. Wenn die Strahlen der aufgehenden Sonne sie vor dem Hintergrund der Terrakotta-Klippen von hinten beleuchten, wirken die leuchtend roten Farben einfach wunderbar.
Ursprünglich hieß dieser Tee Qi Dan, „Magisches Zinnober“. Zinnober ist ein rotes Mineral und Bestandteil der taoistischen alchemistischen „Unsterblichkeitspille“. Später änderte sich der Name in „Großes Rotes Gewand“. Viele Legenden ranken sich um ihn. Eine Geschichte erzählt, dass der junge Student Ding Xian zur Kaiserprüfung ging und einen Schlaganfall erlitt. Der Mönch des Klosters verwöhnte ihn mit diesem Tee. Nach bestandener Prüfung erhielt er einen hohen Posten und als Belohnung ein großes rotes Gewand mit Drachen. Er wollte Buddha für die Behandlung danken, kehrte ins Kloster zurück und überreichte dem Mönch, der ihm den magischen Tee gegeben hatte, dieses große rote Gewand. Doch der buddhistische Mönch lehnte das Geschenk ab, und Ding Xian bedeckte einen Teestrauch mit dem roten Gewand. Es gibt noch weitere Versionen dieser Geschichte. Eine andere erzählt von einem Kaiser, der behandelt wurde und dem wunderbaren Teestrauch ein rotes Gewand überreichte. Es gibt auch lustige Geschichten über Affen, die hoch oben in den Bergen nach Teeblättern suchen und kleine rote Gewänder tragen, um von weitem gesehen zu werden.
Der Teegarten, in dem Teemittel geerntet wurde, liegt westlich des Tian Xin Si-Klosters. Dieser Ort heißt Jiu Long Ke, „Zuflucht der Neun Drachen“. Er wird das ganze Jahr über von Quellen bewässert, die aus dem Felsen sprudeln. Die lokalen Behörden verhängten jedoch 2006 ein Verbot für die Teeernte. Die letzten Ernten der Sträucher erfolgten 2007. Der produzierte Tee wurde in die Sammlung des Pekinger Palastmuseums Gugong überführt.
Außerdem wächst die Teestrauchsorte Da Hong Pao am Tianyu-Gipfel (天游岩, „Himmelsreise“), an der Beidou-Klippe (北斗岩, „Großer Bär“), in der Nähe des Shuiliandong-Felsens (水帘洞, „Wasservorhanghöhle“) und an mehreren anderen Orten. Die Produktion von Da Hong Pao ist jedoch äußerst gering und der Preis ist unglaublich hoch. Zu Zeiten der Republik China kostete ein Pfund Tee 64 Yuan Silber (entsprechend 2 Tonnen Reis). Mitte der 2000er Jahre wurde Da Hong Pao aus Jiulongke von der Regierung versteigert. 20 Gramm dieses Tees wurden für 153.800 Yuan verkauft. Das ist ein absoluter Weltrekordpreis für Tee.
Heute wird der Hauptrohstoff für DHP aus den Sträuchern gewonnen, die aus den Trieben der Muttersträucher gewachsen sind. Experten zufolge steht dieser Tee den Muttersträuchern in nichts nach und weist sogar bessere organoleptische Eigenschaften auf.
Die trockenen Teeblätter sind groß, gebogen und haben eine dunkel-weinrote Farbe mit violetten und roten Reflexen. Das Aroma ist kräftig, feurig und würzig. Der klare Aufguss hat einen Hauch von Buchweizenhonig.
Das herrliche, klassische Wuyishan-Bouquet des aufgebrühten Tees vereint „klippenfestes und blumiges Aroma“. Die erste Geschmackswelle ist extrem frisch, der Geschmack ist reichhaltig, mit kräftigen Noten von Pflaumen, getrockneten Aprikosen und Lakritz, das Aroma ist Karamell. Der süße Nachgeschmack ist reichhaltig. Die zweite Welle ist scharf und würzig. Der Geschmack bleibt kräftig, wird aber milder, ölig und es entfalten sich Noten von Moschus, Zimt, Ingwer und Rosinen. Die dritte Welle ist kühl mit Anklängen von Nelken, Feigen und Wildrosen. Das zarte Aroma wird zu Orchidee.
Brühen Sie diesen Tee mit kochendem, heißem Wasser (95–100 °C) in einer Yixing-Teekanne gemäß der Gongfucha-Zeremonie auf. Heißer Da Hong Pao schmeckt sehr gut. Verwenden Sie daher eine große, dickwandige Tasse und füllen Sie sie zu zwei Dritteln. Nehmen Sie 5–6 Gramm Tee pro 120–150 ml Fassungsvermögen. Lassen Sie zu Beginn kurze Aufgüsse für einige Sekunden ziehen und verlängern Sie die Ziehzeit dann schrittweise. Dieser Tee reicht für 9–10 Aufgüsse.
Dieser elegante, respektable Oolong erfreut auch diejenigen, die sich nicht intensiv mit Tee-Nuancen beschäftigen, sondern die wirklich schönen Dinge des Lebens schätzen und lieben. Er ist ein absolutes Muss in jeder Teekollektion. Er kann ein, zwei oder sogar mehr Jahre ohne Qualitätsverlust gelagert werden. Klassischer Da Hong Pao ist zu jeder Zeit ein echter Tee, der jedoch mit jeder Teestunde eine neue „Vibes“ entfaltet. Mit Da Hong Pao am Morgen starten Sie in den außergewöhnlichen, unvergesslichen Tag Ihres Lebens.