Fujian Lao Gaba Wulong Cha (2018) – Fujian Gerijpte GABA Oolong Thee (2018)

Fujian Aged GABA Oolong Tea is een thee gemaakt van de Jin Xuan cultivar, geteeld op een hoogte van ongeveer 1100 meter in Sanming City, provincie Fujian. Deze thee is voor het eerst ontwikkeld in samenwerking met Taiwan en Japan, met gebruik van anaërobe fermentatietechnologie die de concentratie van γ-aminoboterzuur (GABA)—een niet-eiwit aminozuur dat van nature in kleine hoeveelheden in theebladeren voorkomt—verhoogt.

Om het GABA-gehalte te maximaliseren, worden verse theebladeren verwerkt in een zuurstofarme omgeving na de eerste verwelking. Dit activeert enzymatische activiteit die glutaminezuur omzet in GABA via het glutamaatdecarboxylase (GAD) pad. Deze methode is oorspronkelijk ontwikkeld in Japan en sindsdien verfijnd voor oolong-theeën in China.

In de lente met de hand geoogst (één knop met drie bladeren), ondergaan de bladeren zonverdroging, rusten binnen, schudden, anaërobe fermentatie, pan-roosteren, rollen en uiteindelijke droging. Het resultaat is een strak gerold blad met een glanzend uiterlijk. Bij het trekken levert de thee een robijnrode infusie op met een dikke, zijdezachte body en tonen van rijp fruit, mout en honing. Natuurlijke veroudering geeft deze thee extra waarde door de ontwikkeling van nog complexere en speciale smaakkenmerken.

GABA staat bekend om zijn vermogen om in beperkte mate de bloed-hersenbarrière te passeren en wordt verondersteld de neurotransmissie te moduleren. Klinische studies suggereren dat GABA kan helpen bij het reguleren van de bloeddruk, het verminderen van stress, het verbeteren van de slaapkwaliteit en het ondersteunen van leverontgifting na alcoholgebruik. Hoewel het geen vervanging is voor medische behandeling, wordt GABA-thee gewaardeerd om zijn kalmerende en herstellende effecten.

Voor hete bereiding, gebruik 8 gram thee in een 120ml gaiwan met water op 100°C. Laat 10 seconden trekken, verleng de trektijd met 5–10 seconden voor volgende infusies. Voor een sterker, rijker profiel, laat 10–15 minuten trekken in een thermos. Voor koude infusie, laat 3g trekken in 330ml mineraalwater gedurende 6–8 uur.