“Shenshan Huang Ye Xiao Cha” è un tè bianco della contea di Zhenghe, nella provincia di Fujian. È stato prodotto dai primissimi germogli primaverili della varietà Xiao Cha, raccolta 2021.
Aspetto: foglie di dimensioni medie, marroni e verdi, con tagli sottili e gemme argentate. L'aroma è contenuto, con note di fieno e fiori di prato. L'infusione è trasparente, con una sfumatura di uva bianca.
Il bouquet del tè pronto è fresco e sfaccettato, floreale-erbaceo, con accenni di menta, foglia di lampone e mela verde. L'aroma è delicato, floreale e di bacche. Il gusto è raffinato e corposo, dolce, con acidità di bacche, freschezza di menta e un finale lungo e rinfrescante.
Infondere il tè in acqua calda (85-90°C) in un gaiwan o in una teiera di argilla porosa. La proporzione è di 5 g per 100 ml. Il tempo della prima infusione è di circa 10-15 secondi. Successivamente, fare infusi brevi (solo 3-5 secondi), aumentando il tempo di infusione per ogni passaggio successivo, se necessario. È possibile infondere il tè fino a 9 volte.
Al mattino o al pomeriggio, qualunque sia il tempo, bere “Shenshan Huang Ye Xiao Cha” è una pura gioia.