Da Hong Pao, "La Grande Veste Rossa", è il marchio più famoso di Wuyishan, nel Nord del Fujian. La storia di questo tè è interamente legata alla storia del monastero buddhista, situato ai piedi della scogliera "Cuore del Cielo" e fondato nel IX secolo. Come sapete, "Chan e tè hanno lo stesso sapore". Il buddhismo ha promosso la diffusione della cultura del tè in Cina e in particolare nella regione di Wuyi. Il giardino del tè, il bere tè durante le veglie notturne e le pratiche individuali sono parte integrante dello stile di vita monastico, così come l'incenso sugli altari e le statue del Buddha.
Durante la dinastia Ming con lo slogan "Yong Le" (1404-1423) il monastero prese il nome "Tian Xin Yong Le Chan Si", che significa "Monastero Chan del Cuore del Cielo Gioia Infinita". Il monaco Shi Chao Juan scrisse la poesia "Canto del tè di Wuyi", che fu la prima descrizione del processo di produzione del tè nel 1685. Ma il nome "Da Hong Pao" apparve molto più tardi. Questi tre famosi geroglifici furono incisi dai monaci di Tian Xin su una roccia accanto agli antichi alberi di tè solo nel 1927. Secondo le stime degli specialisti moderni, l'età di questi alberi è di circa 360 anni. Quindi la storia di un "Giardino del tè vicino al Rifugio dei Nove Draghi" è molto più antica della storia del nome.
I giovani germogli di questa varietà di albero del tè sono rosso magenta. Quando i raggi del sole nascente li illuminano controluce sullo sfondo delle scogliere di terracotta, i colori rossi brillanti sono assolutamente meravigliosi.
All'inizio il nome di questo tè era Qi Dan, "Magica Cinabro". La cinabro è un minerale rosso ed è un elemento della "pillola immortale" alchemica taoista. Successivamente, il nome cambiò in "Grande Veste Rossa". Ci sono molte leggende a riguardo. Una storia racconta che il giovane studente Ding Xian andò a sostenere l'esame imperiale e subì un colpo di calore. Il monaco del monastero lo curò con questo tè. Quando Ding Xian superò l'esame, ottenne un alto incarico ufficiale e una grande veste rossa ornata con draghi come ricompensa. Voleva ringraziare Buddha per la cura, tornò al monastero e donò questa grande veste rossa al monaco che gli aveva dato questo tè magico. Ma il monaco buddista rifiutò questo regalo e Ding Xian coprì un cespuglio di tè con la veste rossa. Ci sono altre versioni di questa storia. Un'altra parla di un imperatore che ricevette una cura e donò la veste rossa al meraviglioso cespuglio di tè. Inoltre, ci sono storie divertenti che raccontano di scimmie che cercano le foglie di tè in alto sulle montagne, e si dice che indossino piccole vesti rosse per essere viste da lontano.
Il Giardino del Tè, dove si raccoglieva il rimedio a base di tè, si trova a ovest del Monastero Tian Xin Si. Questo luogo è chiamato Jiu Long Ke, "Rifugio dei Nove Draghi". È irrigato da sorgenti che sgorgano dalla roccia tutto l'anno. Tuttavia, le autorità locali hanno vietato la raccolta del tè in questo luogo nel 2006. Il materiale grezzo di questi arbusti è stato raccolto per l'ultima volta nel 2007. Il tè prodotto è stato inviato alla collezione del Museo del Palazzo di Pechino Gugong.
Anche la varietà di arbusto del tè Da Hong Pao cresce al Tianyu Peak (天 游 岩, "Viaggio Celeste"), alla Beidou Cliff (北斗 岩, "Orsa Maggiore"), vicino alla Shuiliandong Rock (水帘洞, "Grotta della Tenda d'Acqua") e in diversi altri luoghi. Tuttavia, la produzione di Da Hong Pao è estremamente ridotta e il suo prezzo è incredibilmente alto. Ai tempi della Repubblica di Cina, una libbra di tè costava 64 yuan d'argento (equivalenti a 2 tonnellate di riso). A metà degli anni 2000, il Da Hong Pao di Jiulongke è stato messo all'asta dal governo. 20 grammi di questo tè sono stati venduti per 153,8 mila yuan. È un prezzo assoluto da record mondiale per il tè.
Oggi la materia prima principale per il DHP viene raccolta da cespugli cresciuti da germogli del cespuglio madre. Gli esperti dicono che questo tè non è inferiore agli alberi madre e alcune proprietà organolettiche sono addirittura migliori.
Le foglie di tè secche sono grandi, curve, di colore vinaceo scuro con sfumature viola e rosse. L'aroma è forte, infuocato, speziato. Il liquido limpido ha una tinta di miele di grano saraceno.
Il magnifico bouquet classico di Wuyishan del tè infuso unisce "solidità della scogliera e sapore floreale". La prima ondata di gusto è estremamente brillante, il sapore è ricco, con forti note di prugne, albicocca secca e toni di liquirizia, l'aroma è caramello. Il retrogusto dolce è ricco. La seconda ondata è calda e speziata. Il sapore rimane forte, ma si fa più mite, con toni oleosi e muschiati, cannella, zenzero e uvetta. La terza ondata è fresca con accenni di chiodi di garofano, fichi e rosa selvatica. L'aroma delicato diventa orchidea.
Prepara questo tè con acqua bollente (95-100°С) in una teiera yixing secondo la cerimonia gongfucha. Il Da Hong Pao caldo è molto piacevole, quindi puoi usare una tazza grande a pareti spesse e riempirla per 2/3 del volume. Prendi 5-6 grammi di tè per un recipiente da 120-150 ml. All'inizio fai infusioni rapide di pochi secondi, poi aumenta gradualmente il tempo di infusione. Questo tè si può infondere 9-10 volte.
Questo elegante e rispettabile oolong piace anche a chi non si addentra troppo nelle sfumature del tè, ma apprezza e ama le cose veramente buone della vita. Questo è un "must have" nella collezione di tè. Inoltre, può essere conservato per uno, due o anche più anni senza perdere qualità. Il classico Da Hong Pao è un tè attuale in ogni epoca, ma ha una nuova "vibrazione" ad ogni momento del tè. Se bevi Da Hong Pao al mattino, entrerai in una giornata straordinaria e memorabile della tua vita.