Tè Oolong Narciso
Il tè Oolong Shui Xian è prodotto dalle piante di tè Shui Xian in giardini di tè certificati per l'agricoltura sostenibile situati nelle pendici meridionali dei Monti Wuyi, nella provincia di Fujian. Coltivato a un'altitudine di 500 metri, il tè beneficia del terreno ricco della regione e del clima favorevole, che ne esaltano le caratteristiche distintive.
Il tè viene raccolto tra aprile e maggio tramite raccolta meccanica, selezionando da tre a quattro foglie per germoglio. Utilizzando le tecniche tradizionali del tè roccioso Wuyi, il processo di produzione include appassimento al sole, ossidazione, fissazione, arrotolamento, essiccazione e raffinazione. Il tè risultante ha foglie robuste e strettamente attorcigliate con un aspetto deciso.
Quando infuso, il tè Oolong Shui Xian produce un'infusione luminosa e limpida con un sapore ricco e corposo. La sua consistenza morbida è completata da complesse note tostate, rendendolo un esempio classico del tè roccioso Wuyi. La sua resistenza permette di infonderlo più di otto volte, con sapori che evolvono ad ogni infusione.
Per l'infusione, utilizzare acqua bollente (oltre 100°C) in un gaiwan di porcellana bianca. Infondere il tè per 10–15 secondi per la prima infusione, aumentando gradualmente il tempo di infusione per le successive secondo il gusto personale.