Fujian Lao Gaba Wulong Cha (2018) – Tè Oolong GABA Invecchiato di Fujian (2018)

Il Fujian Aged GABA Oolong Tea è un tè prodotto dalla cultivar Jin Xuan, coltivata a un'altitudine di circa 1100 metri nella città di Sanming, nella provincia di Fujian. Questo tè è stato sviluppato per la prima volta in collaborazione con Taiwan e Giappone, utilizzando la tecnologia di fermentazione anaerobica che aumenta la concentrazione di γ-aminobutirrato (GABA)—un amminoacido non proteico che si trova naturalmente nelle foglie di tè in piccole quantità.

Per massimizzare il contenuto di GABA, le foglie di tè fresche vengono lavorate in un ambiente privo di ossigeno dopo l'appassimento iniziale. Questo innesca un'attività enzimatica che converte l'acido glutammico in GABA tramite la via della glutammato decarbossilasi (GAD). Questo metodo è stato originariamente sviluppato in Giappone ed è stato successivamente perfezionato per i tè in stile oolong in Cina.

Raccolte a mano in primavera (un germoglio con tre foglie), le foglie subiscono appassimento al sole, riposo al chiuso, scuotimento, fermentazione anaerobica, cottura in padella, arrotolamento e asciugatura finale. Il risultato è una foglia strettamente arrotolata con un aspetto lucido. Infusa, il tè produce un liquore rosso rubino con un corpo denso e setoso e note di frutta matura, malto e miele. L'invecchiamento naturale conferisce a questo tè un valore aggiunto, grazie allo sviluppo di caratteristiche aromatiche ancora più complesse e speciali.

Il GABA è noto per la sua capacità di attraversare la barriera emato-encefalica in quantità limitate e si pensa che moduli la neurotrasmissione. Studi clinici suggeriscono che il GABA possa aiutare a regolare la pressione sanguigna, ridurre lo stress, migliorare la qualità del sonno e supportare la disintossicazione del fegato dopo il consumo di alcol. Pur non essendo un sostituto del trattamento medico, il tè al GABA è apprezzato per i suoi effetti calmanti e rigeneranti.

Per l'infusione a caldo, usa 8 grammi di tè in un gaiwan da 120ml con acqua a 100°C. Infondi per 10 secondi, aumentando il tempo di infusione di 5–10 secondi per le infusioni successive. Per un profilo più forte e ricco, lascia in infusione in un thermos per 10–15 minuti. Per l'infusione a freddo, lascia in infusione 3g in 330ml di acqua minerale per 6–8 ore.