Big Red Robe Wuyishan tè Oolong
Da Hong Pao è uno dei tè oolong più rinomati della Cina, originario dell'area di Jiulongke sotto il Tempio Tianxin nelle montagne Wuyi nordorientali, nella provincia di Fujian. Questo tè è noto per le sue foglie arrotolate strette di un colore verde-marrone, che emanano un profumo floreale di orchidea. Il liquido infuso è di un arancione-giallo brillante, e le foglie infuse mostrano tonalità alternate di rosso e verde.
Coltivato a un'altitudine di 600–650 metri, Da Hong Pao beneficia del terreno roccioso e del clima unico delle montagne Wuyi, che gli conferiscono la caratteristica "yan yun" (essenza di roccia). Il tè viene raccolto a mano durante due stagioni di raccolta, dal 25 aprile al 10 maggio e dal 25 settembre al 10 ottobre, seguendo uno standard di raccolta di tre o quattro foglie mature per germoglio.
Il tè subisce un processo tradizionale a più fasi che include appassimento, stesura, scuotimento, ossidazione, fissazione, arrotolamento, essiccazione e raffinazione. Viene realizzato miscelando foglie di più cultivar di Da Hong Pao, creando un profilo di sapore equilibrato e stratificato.
Da Hong Pao si distingue per il suo aroma deciso che ricorda le orchidee, una ricca essenza di roccia e una dolcezza morbida che persiste sul palato. È altamente resistente a più infusioni, con sapore e fragranza che durano attraverso sette-otto infusioni. Per apprezzarne appieno la profondità, Da Hong Pao è meglio gustato con il metodo di preparazione Gongfu, utilizzando piccole teiere e tazze per una degustazione attenta.
Per l'infusione, utilizzare acqua bollente (100°C) per sciacquare le foglie di tè e riscaldare gli strumenti da tè. Riempire il recipiente di infusione a metà con foglie di tè. La prima infusione dovrebbe durare 5 secondi, la seconda 8 secondi e la terza 15 secondi, regolando i tempi per le infusioni successive.