Uji Ceremonial Matcha è una miscela premium delle cultivar Yabukita e Samidori, proveniente dalla storica regione di Uji nella Prefettura di Kyoto. Questo matcha della prima raccolta è rinomato per la sua alta qualità e il ricco profilo aromatico, rendendolo ideale per le cerimonie tradizionali del tè. Preparato come koicha, offre un sapore umami profondo con note di mandorla, mentre come usucha presenta un gusto dolce con un retrogusto persistente di prugna.
Cultivar: Yabukita / Samidori
Origine: Uji, Prefettura di Kyoto, Giappone
Raccolta: Prima raccolta, maggio 2024
Profilo di aroma e sapore:
- Koicha (Matcha denso): Ricco umami con note di mandorla
- Usucha (Matcha leggero): Dolce con retrogusto di prugna
Perché l'Uji Matcha è eccellente:
- Significato storico: Uji è una delle regioni di coltivazione del tè più antiche e rinomate del Giappone, con una tradizione di produzione di matcha di alta qualità che risale a secoli fa.
- Condizioni di coltivazione ottimali: Il clima, il suolo e le tecniche di coltivazione tradizionali della regione contribuiscono al sapore e alla qualità superiori dell'Uji matcha.
- Competenza: I coltivatori e produttori di tè di Uji sono altamente qualificati, impiegando metodi tradizionali per garantire la massima qualità del matcha.
- Sapore e aroma: L'Uji matcha è celebrato per il suo ricco umami, dolcezza e profilo aromatico complesso, rendendolo un favorito per l'uso cerimoniale e il consumo quotidiano.
Metodi di preparazione
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Koicha (Matcha denso):
- Quantità di Matcha: 4 grammi (circa 2 cucchiaini colmi)
- Acqua: 30 ml (1 oncia)
- Temperatura dell'acqua: 70-80°C (158-176°F)
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Istruzioni:
- Setacciare il Matcha: Setacciare la polvere di matcha in una ciotola per rimuovere eventuali grumi.
- Riscaldare l'acqua: Riscaldare l'acqua alla temperatura specificata.
- Mescolare fino a ottenere una pasta: Aggiungere una piccola quantità di acqua alla polvere di matcha e mescolare delicatamente fino a formare una pasta liscia.
- Aggiungere l'acqua rimanente: Aggiungere gradualmente l'acqua rimanente, continuando a mescolare fino a ottenere un matcha denso e liscio senza grumi.
- Servire e gustare: Godersi l'esperienza ricca di umami del koicha con note di mandorla.
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Usucha (Matcha leggero):
- Quantità di Matcha: 2 grammi (circa 1 cucchiaino colmo)
- Acqua: 70 ml (2,4 once)
- Temperatura dell'acqua: 70-80°C (158-176°F)
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Istruzioni:
- Setacciare il Matcha: Setacciare la polvere di matcha in una ciotola per rimuovere eventuali grumi.
- Riscaldare l'acqua: Riscaldare l'acqua alla temperatura specificata.
- Montare energicamente: Aggiungere una piccola quantità di acqua alla polvere di matcha e montare energicamente con un movimento a zigzag fino a formare uno strato schiumoso in superficie.
- Aggiungere l'acqua rimanente: Aggiungere gradualmente l'acqua rimanente continuando a montare fino a ottenere un matcha ben miscelato con una consistenza leggera e schiumosa.
- Servire e gustare: Assaporare il gusto dolce con un retrogusto persistente di prugna dell'usucha.
Uji Ceremonial Matcha, con la sua ricca storia e il sapore squisito, è perfetto sia per cerimonie tradizionali che per il consumo quotidiano.