Oolong Cremisi (Shēnhóng Wūlóng Hong)

Crimson Oolong è una tecnica moderna di lavorazione del tè, in cui una varietà di tè oolong viene trattata parzialmente come tè nero, combinando le caratteristiche del tè oolong taiwanese e del tè rosso (nero). Questa versione è prodotta nei giardini di tè dell’altopiano della provincia del Fujian meridionale, a circa 1100 metri di altitudine, utilizzando la cultivar Qingxin Daye.

A differenza dei tè oolong tradizionali con ossidazione leggera o moderata, il Crimson Oolong presenta il più alto livello di fermentazione tra le varietà di oolong, avvicinandosi nel profilo al tè nero pur mantenendo il corpo e la stratificazione aromatica tipici dell’oolong. Le foglie vengono raccolte in estate da germogli maturi con un bocciolo e tre foglie, quindi lavorate con cura attraverso una combinazione di appassimento al sole, ossidazione al chiuso, molteplici scuotimenti, fermentazione, essiccazione, arrotolamento e tostatura intensa.

Il risultato è una foglia semi-sferica di colore rosso scuro e lucente. Una volta infuso, produce un liquore di colore arancio-rosso brillante con ricchi aromi fruttati e un sapore pieno, morbido e rotondo. Il tè rosso oolong è dolce, vellutato e particolarmente resistente all’amaro, adatto sia per infusi caldi che freddi. È una scelta popolare per tè freddi e bevande in bottiglia grazie alla sua stabilità e profondità di sapore. Il suo profilo lo rende inoltre ideale per la conservazione a lungo termine.