Tè Oolong Tieguanyin cotto al carbone (Tanbei Tieguanyin)

Il Tieguanyin cotto al carbone è un tè oolong tradizionale della provincia di Fujian, in Cina, ottenuto da foglie accuratamente raccolte a mano della cultivar Tieguanyin. Questo tè viene lavorato con un metodo di tostatura profonda affinato nel corso dei secoli — una tecnica che unisce aspetti delle tradizioni degli oolong invecchiati con un controllo sottile del fuoco e del tempo.

La produzione segue una sequenza precisa: appassimento al sole, più cicli di scuotimento e riposo, fissazione, arrotolamento, modellatura, essiccazione iniziale, secondo arrotolamento e tostatura finale. La tostatura finale (cottura con precisione) avviene su carbone di legno di litchi, in un processo tradizionale a fuoco lento che permette al tè di stabilizzarsi tra una fase e l’altra. Questa pratica elimina la nota erbacea, esalta la complessità e fa emergere aromi di orchidea e miele attraverso ripetute esposizioni al fuoco e pause.

Il tè risultante è arrotolato strettamente in forme semi-sferiche con una superficie marrone scuro, leggermente lucida. L’infuso è di colore ambra, ricco di profumo e corposo al gusto — con fioriture profonde e dolcezza morbida stratificate con la calda e radicata risonanza del fuoco.