Oolong Jinxuan cotto al carbone (Tanbei Jinxuan)

Il Jinxuan cotto al carbone è un oolong accuratamente tostato, ottenuto dalla cultivar Jin Xuan, originariamente coltivata nella regione di Nantou a Taiwan e portata nella Cina continentale per un ulteriore perfezionamento. Questa varietà è rinomata per il suo naturale profumo lattiginoso e le delicate note floreali e fruttate.

In questa versione, le foglie di tè sono state raccolte a mano, selezionando un germoglio con tre foglie, da giardini situati ad alta quota, intorno agli 800 metri, nella provincia di Fujian. La lavorazione tradizionale ha seguito molteplici fasi: ossidazione iniziale (appassimento al sole, scuotimento, fissaggio), arrotolamento, essiccazione primaria, secondo arrotolamento, modellatura e lenta tostatura al carbone in tre fasi precise — prima tostatura, ritostatura e tostatura finale “a riposo”.

Utilizzando carbone di legno di litchi e calore basso e stabile, le foglie di Jin Xuan sono state trasformate dalla loro consueta espressione leggera e cremosa in un profilo più profondo e morbido. Il risultato è un tè semi-arrotolato a pallina con foglie scure, lucide e strettamente attorcigliate, e un aroma complesso che unisce carbone, miele e delicate tonalità lattiginose. Il liquore è dorato, rotondo e morbido, con una dolcezza persistente e una profondità calmante.