«Anxi Yesheng Tian Cha» o «Anxi Wild Sweet Tea» è una delle tisane tradizionalmente consumate come bevanda salutare in Cina. "Wild sweet tea" è fatto con le giovani foglie di una pianta sempreverde il cui nome scientifico è Lithocarpus Polystachys Rehd. Questa è una specie botanica completamente diversa, non geneticamente correlata alla famiglia del tè (Theaceae), anche se il modo di berla è lo stesso del tè normale.
Questo albero, che cresce nelle montagne delle regioni di Xiping, Changkeng, Xianghua e Penglai nella contea di Anxi, è fonte di vitamine (C, E, B, A), oligoelementi (ferro, zinco, selenio, calcio, ecc.), oltre a vari amminoacidi e flavonoidi necessari al corpo umano. Fin dall'antichità, la popolazione locale raccoglie e lavora le sue foglie. Si noti che la sua dolcezza è di origine naturale: non vengono aggiunti zuccheri o dolcificanti durante la lavorazione delle foglie. Una bevanda pronta dal gusto piacevole, preparata come il tè, è tradizionalmente consumata come una "medicina dolce". Ricerche moderne confermano le proprietà medicinali di «Anxi Yesheng Tian Cha», raccomandata dalla medicina tradizionale cinese come antipiretico, antinfiammatorio, rinfrescante, diuretico, depurativo per fegato e reni, nonché per la prevenzione di malattie cardiovascolari, diabete, artrite, cancro e malattie dentali.
Un fatto interessante: tra i 1280 abitanti del villaggio di Xuefeng, ci sono molti centenari. La maggior parte degli anziani appare molto più giovane della loro età reale e continua a svolgere lavori agricoli pesanti. Tutti hanno l'abitudine di bere "Wild Sweet Tea".
Aspetto: foglie di media grandezza, marrone scuro, attorcigliate con sottili gambi gialli e loro frammenti. L'aroma è intenso, fruttato-speziato con un accenno di biscotto. L'infusione è trasparente, con una tonalità ambra brillante.
Il bouquet del tè pronto è sfaccettato, fruttato, con note speziate, di miele e biscotto. Il profumo è caldo, fruttato-floreale. Il gusto è morbido, vellutato e dolce, con una raffinata acidità di bacche e un lungo finale dolce di liquirizia.
Infondere il tè in acqua calda (95°С) in una teiera per tisane o in un gaiwan di porcellana. La proporzione è di 6 g per 100 ml. Il tempo della prima infusione è di circa 15 secondi. Successivamente fare infusi brevi, aumentando il tempo di infusione per ogni passaggio successivo, se necessario. È possibile ripetere l'infusione fino a 7 volte.