Tè Alishan Oolong – Il tè iconico di alta montagna di Taiwan
Il Monte Ali, o Alishan, è la destinazione per il tè più famosa di Taiwan, rinomata per i suoi paesaggi mozzafiato e per gli eccezionali tè di alta montagna. Il suo oolong leggero è diventato uno standard per il tè taiwanese, spesso definito come "Taiwan gaoshan cha"—"Tè di alta montagna taiwanese." Nonostante la sua fama, trovare un tè Alishan di alta qualità può essere difficile a causa dell'elevato volume di produzione della regione e della popolarità tra i turisti. Questo rende la nostra selezione di Alishan oolong ancora più speciale.
Caratteristiche dell'Alishan Oolong
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Aspetto e aroma delle foglie:
Il tè presenta grandi pezzi di foglie arrotolate, con fino a quattro foglie in ogni rotolo. Le foglie secche emanano un aroma dolce e cremoso, accentuato da una sottile nota di toffee. -
Aroma durante l'infusione:
Man mano che le foglie si aprono, il tè sprigiona ulteriori note floreali, riempiendo l'aria di deliziosi aromi di mughetti e narcisi. Le foglie stesse hanno un profumo squisito, che arricchisce l'esperienza complessiva dell'infusione. -
Profilo di Gusto:
L’infusione del tè è dolce e floreale quanto il suo aroma, con i delicati sapori di mughetti e narcisi che persistono sul palato. È leggero, aromatico e piacevolmente morbido, con una consistenza liscia e vellutata.
Sottili accenni di cremosità e toffee possono essere percepiti in sottofondo, specialmente verso la fine di ogni sorso. Il tè ha anche una componente umami lieve che armonizza e valorizza i suoi sapori complessi. -
Trasformazione nelle Infusioni Successive
Uno degli aspetti più affascinanti dell’oolong Alishan è come il suo sapore si evolve con le infusioni successive:
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Liquore Più Denso: La consistenza del tè diventa più ricca e vellutata.
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Note Fruttate: Gli aromi floreali lasciano spazio a sfumature fruttate, con sapori di banana cotta che diventano più pronunciati.
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Aroma di Toffee Potenziato: Le note di toffee si intensificano, aggiungendo una dolcezza lussuosa alle tazze successive.
Dettagli del tè
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Origine: Taiwan, Comune di Jiayi, Montagna Alishan
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Anno: Autunno, novembre 2024
Istruzioni per la preparazione
Infusione occidentale:
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Temperatura: 96°C
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Tè: 5–6g
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Acqua: 200ml
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Tempo di infusione: 3 minuti
Preparazione Gongfu:
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Temperatura: 90–96°C
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Tè: 5–6g
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Acqua: 100ml
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Prima infusione: Lascia in infusione finché le foglie non si aprono completamente.
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Infusioni successive: Inizia con 30–40 secondi per la seconda infusione, aumentando di 10 secondi ogni volta.
Note di infusione
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L'oolong Alishan richiede tempi di infusione leggermente più lunghi per sviluppare appieno i suoi sapori.
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Quando si prepara in stile Gongfu, infondere ogni volta immediatamente dopo la precedente per mantenere l'alta temperatura del gaiwan.
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Per le infusioni successive, utilizzare acqua più calda (96°C) esalta i ricchi sapori e la consistenza densa del tè