Suan Gan Cha, Oolong Invecchiato in Pomelo da Taiwan (2013). L'invecchiamento del tè nei frutti è molto tradizionale a Taiwan. Lì, si usa il Pomelo, anche se a volte viene chiamato pompelmo cinese. Come il pompelmo a cui è lontanamente imparentato, il pomelo è un frutto agrumato molto grande con una buccia spessa e membrane. Il Pomelo viene talvolta riempito con tè, legato con filo o spago, e poi essiccato, infondendo al tè invecchiato un sapore unico.
Il nostro Oolong Invecchiato in Pomelo è piuttosto duro e ha un leggero profumo agrumato/polveroso che lo accompagna. Suan Gan Cha si ottiene svuotando prima la polpa del pomelo. Dopo aver riempito il guscio vuoto con una miscela di tè oolong, il pomelo viene cotto a vapore e compresso più volte prima di essere conservato per l'invecchiamento. Questo ciclo di lavorazione richiede circa due mesi per essere completato.
Durante la lavorazione e l'invecchiamento, il gusto e l'aroma del pomelo vengono infusi nel tè oolong, conferendo al tè infuso un sapore unico.