«Kuqiaocha» è una bevanda popolare fatta con semi tostati di grano saraceno (Fagopyrum tataricum), che si beve come un tè normale. Il tè di grano saraceno è una parte importante di una dieta sana: contiene rutina, vitamine B2 e PP, E (alfa-tocoferolo), oltre a magnesio e potassio, estremamente benefici per il cuore e il sistema nervoso.
Aspetto: piccoli granelli marrone dorato. Il profumo è intenso, di pasticceria e biscotto. Il liquido è trasparente, con una tonalità giallo-dorata.
La bevanda pronta ha un aroma ricco di pasticceria. Il gusto è morbido, oleoso, leggermente dolce, con note di nocciola e biscotto.
Infondere i granelli in acqua calda (80-95°С) in un gaiwan o teiera. La proporzione è di 5-8 g per 100 ml. Il tempo della prima infusione è di circa 10-20 secondi; poi, aumentando gradualmente il tempo, si possono fare altre 5 infusioni. Perfetto per l'infusione "una tantum" in teiera o termostato. Dopo l'infusione, i semi possono essere mangiati direttamente o aggiunti all'insalata.