Ye Sheng Da Ye Bing N2 (2003) : Un voyage multicouche de vieillissement et de complexité
Ce Ye Sheng Da Ye Bing N2 de 2003 est un excellent exemple de l'art transformateur du vieillissement du thé. Acquis en 2014-2015 et conservé dans des conditions sèches pendant près d'une décennie, il apparaît maintenant comme un Sheng Pu-erh raffiné et bien vieilli. Comparé à la version N1, ce N2 bénéficie d'un matériau supérieur et d'une oxydation plus profonde, mettant en valeur la richesse et la complexité du vieillissement.
Description
Apparence des feuilles et arôme
- Feuilles sèches : Relativement petites et probablement issues de feuilles plus jeunes, indiquant un matériau raffiné.
- Arôme : Fortement fumé avec des notes de bois, cuir, champignons et la fraîcheur terreuse d'un sol forestier. Les feuilles humides entre les infusions renforcent ces arômes, évoquant une promenade sensorielle en pleine nature.
Profil de saveur
- Infusion : Forte et puissante, avec un Cha Qi audacieux qui vivifie les sens.
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Goût :
- Un équilibre de douceur fruitée agréable, d'amertume élevée et d'une acidité subtile.
- Une consistance épaisse, trouble et crémeuse qui ajoute à son caractère robuste.
- Arômes superposés de fumée, cendre, encens, cuir, bois et camphre, complétés par des notes de fromage fumé et de champignons terreux.
- Une surprenante note fruitée de papaye, ananas et mandarine, la mandarine ressortant en arrière-goût pour une finale rafraîchissante et zestée.
- Point fort : L'interaction entre les arômes fumés et fruités est la vedette, créant une expérience de dégustation sophistiquée et inoubliable.
Détails du thé
- Origine : Chine, Yunnan
- Année : 2003
- Stockage : Stocké au sec depuis 2014-2015
- Cultivar : Arbres sauvages
Instructions de préparation
Préparation occidentale
- Température : 96°C
- Ratio thé-eau : 5g pour 200ml
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Processus d'infusion :
- Rinçage : Verser de l'eau chaude sur les feuilles et jeter le liquide après quelques secondes. Cela réveille les feuilles et améliore l'extraction des saveurs.
- Première infusion : 1,5 minute
- Deuxième infusion : 2 minutes
- Troisième infusion : 3 minutes
Conseil de préparation
La nature robuste de ce Sheng permet des temps d'infusion prolongés, dévoilant des couches de saveurs plus profondes à chaque infusion.
Pourquoi choisir Ye Sheng Da Ye Bing N2 ?
Ce thé est une opportunité rare de vivre le résultat de près de deux décennies de vieillissement. Son fort Cha Qi, son profil de saveur multicouche et l'interaction des arômes fumés et fruités en font un choix remarquable pour les amateurs de Sheng Pu-erh. Parfait pour une dégustation contemplative ou à partager avec d'autres connaisseurs de thé.