Le matcha est une poudre de thé vert finement moulue, fabriquée à partir de feuilles de thé vert spécialement cultivées et traitées. Les plants de thé utilisés pour produire le matcha sont ombragés du soleil pendant plusieurs semaines avant la récolte, ce qui augmente la teneur en chlorophylle et en acides aminés des feuilles, leur donnant une couleur verte plus vive et un goût unique.
Qu'est-ce qui rend le matcha spécial ?
Le matcha est considéré comme spécial en raison de sa méthode de production et de consommation. Contrairement à d'autres types de thé, qui sont infusés dans l'eau puis jetés, le matcha est consommé dans son intégralité, y compris les feuilles, qui sont moulues en une fine poudre. Cela signifie que lorsque vous buvez du matcha, vous consommez tous les nutriments et antioxydants contenus dans les feuilles de thé.
Quels sont les bienfaits du matcha pour la santé ?
Les bienfaits du matcha sont nombreux. Parce qu'il est fabriqué à partir de la feuille de thé entière, il contient une concentration plus élevée de caféine et d'antioxydants que d'autres types de thé. Le matcha est également riche en un type d'antioxydant appelé catéchines, en particulier l'épigallocatéchine gallate (EGCG), qui a démontré des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.
On dit aussi que le matcha stimule le métabolisme, améliore l'humeur et la fonction cognitive. Sa combinaison unique de caféine et d'autres nutriments peut fournir une énergie et une concentration soutenues sans le coup de fatigue que peuvent provoquer d'autres sources de caféine.
Dans l'ensemble, le matcha est une boisson nutritive et délicieuse avec une longue histoire d'utilisation dans la culture japonaise, et sa popularité grandit dans le monde entier.
Histoire du matcha
Le thé a été introduit pour la première fois au Japon par des moines bouddhistes itinérants au début du Moyen Âge. Bien que cela soit un point commun avec la plupart de la Chine, au fil des siècles, le Pays du Soleil Levant a développé sa propre culture du thé, unique.
Au début, le thé était importé de Chine, mais depuis le 7e siècle, le thé est cultivé et produit au Japon, en utilisant des techniques qui s'étaient répandues en Chine durant la dynastie Song. Le thé était cuit à la vapeur, puis frotté en une pâte et cuit en briquettes. Le thé était infusé d'une manière spéciale. D'abord, il était moulu en une fine poudre, le matcha, puis mélangé avec de l'eau bouillante chaude, fouetté jusqu'à obtenir une mousse. La suspension résultante est la boisson de thé. Cette manière de servir le thé survit encore aujourd'hui dans la cérémonie traditionnelle japonaise du thé. Vous pouvez acheter du matcha dans notre boutique. Il s'agit de thé provenant des plus anciennes régions de thé, telles que la préfecture de Shizuoka au pied du mont Fuji et les plantations d'Uji dans la partie sud de la préfecture de Kyoto.
Le goût est frais, juteux et énergisant : ce thé est parfait pour bien commencer votre journée.
Comment préparer le matcha à la maison ?
Voici une recette simple pour préparer le matcha chez vous :
Ingrédients :
1 cuillère à café de poudre de matcha
60 ml d'eau chaude (pas bouillante, idéalement autour de 70-80°C)
200 ml de lait ou d'alternative au lait (optionnel)
Édulcorant de votre choix (optionnel)
Équipement :
Bol à matcha ou tout bol large et peu profond
Fouet à matcha (chasen) ou tout petit fouet
Cuillère doseuse (chashaku)
Instructions :
Tamisez 1 cuillère à café de poudre de matcha dans votre bol à matcha pour éliminer les grumeaux.
Versez 60 ml d'eau chaude sur la poudre de matcha et fouettez vigoureusement en formant un "W" ou un "M" avec un fouet à matcha ou un petit fouet, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et sans grumeaux.
Si vous préférez une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter 200 ml de lait ou de lait végétal au matcha et bien mélanger.
Si vous le souhaitez, ajoutez un édulcorant de votre choix selon votre goût.
Appréciez votre matcha fait maison !
Note : Pour une préparation japonaise traditionnelle, vous pouvez utiliser une cuillère en bambou appelée chashaku pour mesurer la poudre de matcha au lieu d'une cuillère doseuse.
