Kabuse Moychay 50g

Kabuse Moychay : Un thé vert japonais équilibré et riche en umami

Kabuse Moychay est un thé vert premium de la ville de Yame, préfecture de Fukuoka, Japon. Produit selon la méthode d’ombrage kabusecha, ce thé fait le lien entre le gyokuro et le sencha, offrant un équilibre de saveurs sucrées et umami avec une amertume minimale. L’ombrage soigneux des buissons de thé pendant 3 à 10 jours augmente la teneur en théanine, réduit l’astringence et intensifie l’arôme du thé, résultant en une expérience agréable et facile à infuser.

Description

Apparence des feuilles et arôme

• Feuilles : Petites, style fukamushi, feuilles profondément cuites à la vapeur avec une couleur verte riche.
• Arôme sec : Doux et axé sur l’umami, avec des notes subtiles noisettées et marines.
• Feuilles chauffées : Libèrent l’arôme d’algue kombu, ajoutant profondeur et complexité.

Profil de saveur

• Goût :
  • Doux, légèrement épais et propre en consistance.
  • Naturellement sucré avec une saveur umami prononcée, ce qui le rend facile à infuser sans amertume, même avec un temps d’infusion plus long.
• Arômes :
  • Kombu, épinard, , raisin vert et nuances florales avec une touche de cacahuètes en arrière-plan.
• Après-goût : Doux, floral et fruité, laissant une finale rafraîchissante.

Détails du thé

• Origine : Japon, préfecture de Fukuoka, Yame
• Altitude : 200m
• Année : avril 2024
• Cultivar : Mélange, principalement Yabukita

Instructions d’infusion

Infusion occidentale

• Température : 75°C
• Ratio thé-eau : 5g pour 250ml
• Temps d’infusion :
  1. Première infusion : 1,5 minutes
  2. Deuxième infusion : 1 minute
  3. Troisième infusion : 3 minutes

Infusion 100ml

• Température : 75°C
• Ratio thé-eau : 5g pour 100ml
• Processus d’infusion :
  1. Première infusion : Infuser pendant 40–50 secondes.
  2. Deuxième infusion : Infuser pendant 15 secondes.
  3. Infusions suivantes : Ajouter 15 secondes à chaque infusion.

Notes d’infusion

Pour les thés verts japonais, filtrer l’infusion pour obtenir une tasse lisse et propre.

Pourquoi choisir Kabuse Moychay ?

Ce thé offre le meilleur du kabusecha, combinant la douceur et l’umami des thés ombragés comme le gyokuro avec le caractère rafraîchissant du sencha. Avec ses arômes complexes de kombu, épinard et raisin vert, et sa facilité d’infusion, Kabuse Moychay est un excellent choix tant pour les amateurs occasionnels que pour les connaisseurs de thé.