Thé Pu-erh mûr de qualité impériale de Fengqing (matériel du printemps 2024)
Le Gongting Pu-erh, ou Pu-erh mûr impérial, représente le grade le plus fin de thé Pu-erh post-fermenté. Ce thé est produit à partir des bourgeons les plus tendres, soigneusement sélectionnés durant le processus de fermentation, et se distingue à la fois du Pu-erh cru et du Pu-erh vieilli. Il est entièrement élaboré à partir de la variété de thé Mengku Da Ye Zhong, cultivée à des altitudes de 1800 à 2300 mètres dans les luxuriants jardins de thé du comté de Fengqing, province du Yunnan.
Récolté entre le 25 mars et le 16 mai, le Gongting Pu-erh utilise des bourgeons avec une ou deux feuilles. Le thé subit un processus de fermentation contrôlée, où des tas humides de thé sont retournés périodiquement pour réguler l'oxygène et la température. Cette méthode crée un environnement microbien unique qui développe les saveurs caractéristiques douces et terreuses du thé avec des notes de fruits secs comme les dattes rouges et le longane.
Ce thé infuse en une infusion rouge foncé avec une texture lisse et veloutée. Son goût est riche et doux, avec une douceur distincte rappelant le riz gluant et une douceur prononcée. L'arrière-goût persistant laisse une sensation chaleureuse et réconfortante.
Riche en polyphénols de thé, vitamines et acides aminés, le Gongting Pu-erh favorise la digestion, réduit les effets des aliments riches ou gras, et fournit des antioxydants pour la santé globale. Infuser avec de l'eau bouillante (100°C), en utilisant 6 à 7,5 grammes par gaiwan de 150 ml. Un rinçage rapide est recommandé avant l'infusion de 10 à 15 secondes, avec des temps plus longs pour les infusions suivantes.