Thé noir du Yunnan de haute montagne
Dian Hong, ou thé rouge du Yunnan, est produit dans le comté de Fengqing, dans la province du Yunnan, une région réputée pour ses conditions idéales de culture du thé. Avec un ensoleillement abondant, des altitudes élevées et d'importantes différences de température entre le jour et la nuit, la région offre un environnement exceptionnel pour la culture de thé de haute qualité. Ce thé est fabriqué à partir du cultivar Mengku Da Ye Zhong, connu pour son caractère audacieux et robuste.
Le thé est cultivé à des altitudes de 1800 à 2200 mètres et est cueilli à la main lors de la récolte de printemps (du 25 mars au 15 avril). Les feuilles, sélectionnées à partir d'un bourgeon et d'une ou deux feuilles, subissent un processus de production méticuleux, comprenant le flétrissage, le roulage, la fermentation et le séchage. L'attention particulière portée aux étapes de fermentation et de séchage garantit la saveur et l'arôme caractéristiques du thé.
Dian Hong infuse en une liqueur rouge brillante avec un arôme riche et complexe combinant des notes de miel, de fruits et de fleurs. Le goût est doux et corsé, avec une arrière-goût sucré et persistant et une légère pointe d'amertume qui équilibre la saveur. Le profil complexe et raffiné du thé évolue magnifiquement au fil de plusieurs infusions.
Riche en polyphénols de thé, catéchines et acides aminés, Dian Hong offre de nombreux bienfaits pour la santé, notamment en soutenant la digestion, en renforçant l'immunité et en fournissant des antioxydants. Pour une expérience optimale, infuser avec de l'eau en utilisant un gaiwan / théière yixing, à une température de 90–95°C, en infusant pendant 3–5 secondes pour la première infusion et en augmentant légèrement le temps pour les infusions suivantes.