Longjuan Yesheng Gaoshan Meizhan Youji Wulong Cha (2024)
Le Meizhan est un thé oolong traditionnel chinois du comté d'Anxi, ville de Quanzhou, province du Fujian. Cultivé à des altitudes comprises entre 500 et 800 mètres, ce thé est cueilli à la main lors de deux principales saisons de récolte : de la mi-avril à la mi-mai et de la mi-septembre à la mi-octobre. La norme de cueillette est un bourgeon avec trois feuilles, et seules les feuilles récoltées manuellement sont utilisées.
Le traitement suit une séquence traditionnelle du oolong : flétrissage, « green-making » (摇青), fixation, roulage et séchage. Le thé est façonné en feuilles lâches enroulées et en bandes. Lors de l'infusion, le Meizhan offre un arôme floral et toasté, avec un profil de goût équilibré, riche et doux.
Ce thé est connu non seulement pour sa saveur mais aussi pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. Il est riche en polyphénols de thé, catéchines, acides aminés et vitamines (dont C, B2, A et K), ainsi qu'en minéraux essentiels comme le fer, le cuivre et le manganèse. Sa teneur en caféine et en théobromine favorise la vigilance et la diurèse, tandis que des composés tels que l'acide folique aident au métabolisme des graisses.
Ce thé peut aider à la clarté mentale, à l'équilibre des fluides, à la réduction des graisses et à la protection antioxydante. La teneur en fluorure et en vitamine C soutient également la santé dentaire et oculaire. Cependant, en raison de sa caféine, il est préférable de l'éviter la nuit ou pour les personnes sensibles.
Pour l'infusion, utilisez 5 à 10 g de thé dans un gaiwan ou une théière avec de l'eau bouillante (100°C). Infusez pendant 10 secondes pour la première infusion, en augmentant de 5 secondes à chaque infusion suivante. Le Meizhan peut être infusé 6 à 7 fois, et il est meilleur avec de l'eau minérale ou de source.