Thé Noir de Yiwu
Le thé noir de Yiwu est produit dans la ville de Yiwu, située dans le comté de Mengla, Xishuangbanna, province du Yunnan. Cette région, avec une altitude moyenne de 1200 à 1500 mètres, bénéficie d'une pluviométrie abondante (1500 à 1900 mm par an) et d'un climat de forêt tropicale humide, créant des conditions idéales pour la culture du thé. Yiwu fait partie des célèbres Six Grandes Montagnes de Thé et est réputé pour son écologie unique de culture du thé.
Le thé est fabriqué à partir de la variété Yunnan Da Ye Zhong, en utilisant un bourgeon et trois feuilles, et est cueilli à la main entre le 25 mars et le 30 mai chaque année. Le traitement comprend la torréfaction à la poêle, le roulage, le séchage au soleil et la fermentation. Cette technique traditionnelle produit un thé aux grandes feuilles serrées en rouleaux, d'une couleur rouge-noir profond et à la surface brillante.
Le thé noir de Yiwu se distingue par son caractère « forestier », reflétant l'environnement vierge où le thé est cultivé. Son arôme combine des notes florales et fruitées avec une touche de miel. L'infusion est rouge vif et claire, offrant un goût doux et sucré avec une délicate interaction de tons floraux et fruités. La texture du thé est douce et soyeuse, avec une arrière-goût persistant qui laisse une sensation rafraîchissante.
Pour l'infusion, utilisez 7 à 8 grammes de thé par théière de 100 ml, avec de l'eau chauffée à 95–100°C. Rincez brièvement les feuilles avant la première infusion. Infusez le thé pendant 10 à 20 secondes initialement, en ajustant le temps d'infusion pour les infusions suivantes afin d'explorer ses couches de saveur. Le thé se prête bien à plusieurs infusions, chacune révélant de nouvelles dimensions de son caractère.
Riche en polyphénols de thé, flavonoïdes et acides aminés, le thé noir de Yiwu favorise la digestion, encourage la relaxation et offre une expérience de thé apaisante.