Thé Vieilli Mei Zhan
Le thé vieilli Mei Zhan provient du comté de Nanjing, dans la province du Fujian. L'arbre à thé Mei Zhan, également connu sous le nom de Da Ye Mei Zhan ou Gao Jiao Oolong, est une variété semi-arboricole avec des feuilles et des bourgeons de taille moyenne. Il est apprécié pour son parfum d'orchidée et sa saveur riche et douce, qui deviennent encore plus prononcées avec le vieillissement du thé.
Le thé est cultivé à des altitudes de 900 à 950 mètres, où l'environnement montagneux améliore sa qualité. La récolte a lieu deux fois par an, du 25 avril au 10 mai et du 25 septembre au 10 octobre. Les feuilles sont cueillies à la main selon des normes strictes, garantissant qu'elles sont fraîches, uniformes et exemptes de dommages ou de corps étrangers.
La production du thé vieilli Mei Zhan suit un processus traditionnel en plusieurs étapes, comprenant le flétrissage, l'étalage, le secouage, l'oxydation, la fixation, le roulage, le séchage et le vieillissement. Le processus de vieillissement permet au thé de développer des saveurs plus profondes et un arôme plus complexe tout en conservant ses caractéristiques florales et sucrées.
Le thé infusé révèle une infusion ambrée profonde avec un goût doux et corsé. Les notes florales d'orchidée sont complétées par une légère douceur et une subtile complexité boisée qui reflète son processus de vieillissement. Chaque infusion renforce sa saveur, en faisant un excellent choix pour plusieurs infusions.