«Kuqiaocha» es una bebida popular hecha de semillas tostadas de alforfón (Fagopyrum tataricum), que se bebe como un té común. El té de alforfón es una parte importante de una dieta saludable: contiene rutina, vitaminas B2 y PP, E (alfa-tocoferol), así como magnesio y potasio, que son extremadamente beneficiosos para el corazón y el sistema nervioso.
En apariencia: pequeños granos marrón dorado. La fragancia es intensa, a pastelería-galleta. El licor es transparente, con un tono dorado-amarillento.
La bebida preparada tiene un aroma rico a pastelería. El sabor es suave, aceitoso, ligeramente dulce, con notas a nuez y galleta.
Infusiona los granos en agua caliente (80-95°С) en un gaiwan o tetera. La proporción es de 5-8 g por 100 ml. El tiempo de la primera infusión es de aproximadamente 10-20 segundos; luego, aumentando gradualmente el tiempo, se pueden hacer hasta 5 infusiones más. Perfecto para una preparación "única" en tetera o termo. Después de la infusión, las semillas se pueden comer directamente o añadir a la ensalada.