"Shui Xian" es una de las variedades más populares de los oolongs Yancha, conocida desde el siglo XIX. Hoy en día se cultiva en todas partes de las montañas Wuyishan, pero también existen algunos lugares considerados principalmente como sitios de culto. Uno de estos lugares es Hui Yuan Keng ("Jardín de la Sabiduría"), situado cerca del monasterio budista del mismo nombre. Este es precisamente el lugar donde se cultivó nuestro "Hui Yuan Keng Shui Xian". Durante el procesamiento al estilo tradicional, las hojas de té fueron sometidas a una fermentación profunda y horneadas a temperatura media.
Las flagelas secas de las hojas de té retorcidas son grandes, de color marrón oscuro. El sabor es intenso, con matices de pan y florales. La infusión es transparente, con un tono miel de pradera.
El té preparado tiene un sabor cálido y polifónico con toques de nuez, cremosos y florales. El aroma es profundo e hipnótico. El sabor es rico, suave, muy delicado, con ligeros matices especiados que se transforman en un regusto largo y memorable.
Sugerencias para la preparación. Prepare el té con agua caliente hirviendo (95-100°C) en un gaiwan de porcelana o una tetera para oolongs fuertemente fermentados de arcilla porosa. La proporción es de 6 g por 100 ml. La primera infusión debe durar entre 8 y 10 segundos. Después de eso, simplemente enjuague con agua la tetera o el gaiwan, aumentando la exposición de cada infusión siguiente. Puede repetir este método de preparación hasta 7-8 veces.
Un té excelente para conocedores sofisticados. Se recomienda a cualquiera que quiera tener una idea del clásico oolong Yancha, que fusiona "la dureza de la roca y el aroma floral".