Té Oolong Alishan – El icónico té de alta montaña de Taiwán
El Monte Ali, o Alishan, es el destino de té más famoso de Taiwán, conocido por sus paisajes impresionantes y sus excepcionales tés de alta montaña. Su oolong ligero se ha convertido en un estándar para el té taiwanés, a menudo referido como "Taiwan gaoshan cha"—"Té de alta montaña taiwanés." A pesar de su fama, encontrar té Alishan de verdadera alta calidad puede ser un desafío debido al alto volumen de producción de la región y su popularidad entre los turistas. Esto hace que nuestra selección de oolong Alishan sea aún más especial.
Características del Oolong Alishan
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Apariencia y aroma de la hoja:
El té presenta grandes trozos de hojas enrolladas, con hasta cuatro hojas en cada rollo. Las hojas secas desprenden un aroma dulce y cremoso, acentuado por una sutil nota de toffee. -
Aroma durante la infusión:
A medida que las hojas se despliegan, el té libera notas florales adicionales, llenando el aire con aromas encantadores de lirios del valle y narcisos. Las propias hojas huelen exquisitas, mejorando la experiencia general de la infusión. -
Perfil de sabor:
La infusión del té es tan dulce y floral como su aroma, con los delicados sabores de lirios del valle y narcisos que perduran en el paladar. Es ligero, aromático y agradablemente suave, con una consistencia tersa y melosa.
Se pueden detectar sutiles toques de cremosidad y toffee en el fondo, especialmente hacia el final de cada sorbo. El té también tiene un componente umami suave que armoniza y realza sus sabores complejos. -
Transformación en infusiones posteriores
Uno de los aspectos más fascinantes del oolong Alishan es cómo su sabor evoluciona con las infusiones sucesivas:
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Licor más espeso: La consistencia del té se vuelve más rica y aterciopelada.
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Notas frutales: Los aromas florales dan paso a matices frutales, con sabores a plátano horneado que se vuelven más pronunciados.
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Aroma mejorado a toffee: Las notas tipo toffee se intensifican, añadiendo una dulzura lujosa a las tazas posteriores.
Detalles del té
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Origen: Taiwán, municipio de Jiayi, montaña Alishan
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Año: Otoño, noviembre de 2024
Instrucciones de preparación
Preparación occidental:
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Temperatura: 96°C
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Té: 5–6g
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Agua: 200ml
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Tiempo de infusión: 3 minutos
Preparación Gongfu:
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Temperatura: 90–96°C
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Té: 5–6g
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Agua: 100ml
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Primera infusión: Deja reposar hasta que las hojas se desplieguen completamente.
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Infusiones posteriores: Comienza con 30–40 segundos para la segunda infusión, aumentando cada vez en 10 segundos.
Notas de infusión
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El oolong Alishan requiere tiempos de infusión ligeramente más largos para desarrollar completamente sus sabores.
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Al preparar al estilo Gongfu, infunde cada vez inmediatamente después de la anterior para mantener la alta temperatura del gaiwan.
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Para infusiones posteriores, usar agua más caliente (96°C) realza los sabores ricos y la textura espesa del té