Este matcha japonés de alta calidad proviene de los campos de té orgánico de Kawane, Prefectura de Shizuoka, una de las regiones de cultivo de té más respetadas de Japón. La plantación se encuentra a una altitud de 178.5 metros sobre el nivel del mar y las hojas fueron cosechadas a finales de julio de 2024. El té está hecho principalmente del cultivar Yabukita, mezclado con Sayamakaori, y las hojas son cosechadas mecánicamente. Después del procesamiento, el matcha se termina usando tostado tradicional en horno de ladrillos, lo que le da profundidad y estabilidad a su carácter.
Apariencia y Aroma
El polvo es de un verde brillante y profundo, con una fracción muy fina y suave. El aroma es intenso y fresco, dominado por notas herbáceas y de algas, con un carácter vegetal agudo y limpio.
Perfil de Sabor
La mezcla de la primera y segunda cosecha de Sayamakaori–Yabukita crea un perfil vegetal potente con sutiles notas de bayas rojas. El matcha preparado es de cuerpo completo y viscoso, con una textura sedosa. Aparece brevemente una amargura herbácea suave que luego se despliega en un retrogusto largo y jugoso. El carácter general es vibrante, fresco y bien equilibrado—distinto pero nunca agresivo.
Este es un matcha vigoroso con textura suave y sabor rico a hoja verde, adecuado tanto para un koicha fuerte como para un usucha ligero. Una excelente elección para quienes aprecian claridad, profundidad y elegancia en el matcha.
Instrucciones de Preparación
Use 2 g de matcha (2 cucharadas chashaku) en un cuenco de té precalentado.
Agregue 30 ml de agua a 80°C y bata con un chasen hasta que se disuelvan todos los grumos.
Luego agregue 40 ml más de agua, continuando el batido hasta que se forme una espuma espesa.
Beba inmediatamente después de la preparación para evitar la amargura al enfriarse.
Información Nutricional (por 100 g)
Energía: 237 kcal
Proteínas: 29.6 g
Grasas: 5.3 g
Carbohidratos: 39.5 g
Sodio: 6 mg
Sal: 0 g
