Suan Gan Cha, Oolong añejo en Pomelo de Taiwán (2013). Envejecer té en frutas es muy tradicional en Taiwán. Allí, la gente usa pomelo, aunque a veces se le llama toronja china. Al igual que la toronja a la que está emparentado a distancia, el pomelo es una fruta cítrica muy grande con piel y membranas gruesas. El pomelo a veces se rellena con té, se ata con alambre o cuerda, y luego se seca, infundiendo al té envejecido un sabor único.
Nuestro Oolong añejo en Pomelo es bastante duro y tiene un aroma ligeramente cítrico/polvoriento que perdura. Suan Gan Cha se elabora primero sacando la pulpa del pomelo. Después de llenar la cáscara vacía con una mezcla de té oolong, el pomelo se cuece al vapor y se comprime varias veces antes de almacenarse para su envejecimiento. Este ciclo de procesamiento tarda aproximadamente dos meses en completarse.
Durante el procesamiento y envejecimiento, el sabor y aroma del pomelo se infunden en el té oolong, dando al té preparado un sabor único.