Chaling Hong Cha es un té negro tradicional de la histórica región productora de té del Condado de Chaling, en la parte sureste de la provincia de Hunan. Este té se cosecha en primavera a altitudes que van desde 300 a 500 metros, donde el clima subtropical húmedo local y el rico suelo montañoso crean condiciones óptimas para su cultivo.
A diferencia de su contraparte de punta dorada, esta versión se recoge un poco más tarde, usando un estándar de recolección de un brote con dos a tres hojas maduras. El procesamiento incluye marchitamiento, enrollado, oxidación completa y secado—fiel a las técnicas tradicionales de té negro de la región. Las hojas terminadas están fuertemente torcidas con una superficie oscura y brillante y bordes dorados dispersos.
Al prepararse, el té produce un licor de color cobre rojizo con un perfil suave y redondeado. El sabor es equilibrado y suave, ofreciendo notas de fruta madura, cacao y dulzura floral, con una astringencia ligera que añade estructura. Mantiene su sabor a lo largo de múltiples infusiones.
Chaling tiene una tradición milenaria de té, que se remonta a la Dinastía Tang. Hoy en día, sigue siendo un centro respetado de producción artesanal de té en Hunan, conocido por su ambiente limpio, altitud y compromiso cultural con la calidad.
Para preparar, use 3–5 gramos en un gaiwan o tetera con agua a 90°C. Infusione durante 8–10 segundos inicialmente, luego aumente gradualmente el tiempo de infusión. Este té se prepara bien para 5–6 infusiones.