“¿Cuántas infusiones puede tener el té?”
Examinemos el parámetro del número de infusiones y determinemos cuán importante es, y por qué el té es bueno cuando puedes beberlo durante mucho tiempo... ¿o no?
En nuestro sitio intentamos mencionar en la descripción de los tés el número de infusiones que el té puede tener antes de que se termine. Esa información generalmente sigue a las recomendaciones sobre la temperatura, el tipo de vajilla a usar y la dosificación en relación con el volumen de la vajilla. ¿Ya sabes a dónde queremos llegar? Exacto: para el número de infusiones, cada uno de estos elementos es importante. Cuando cambias los parámetros, el número de infusiones puede aumentar o disminuir.
Los datos incluidos en la descripción del té abarcan el número de infusiones que obtienes si sigues las recomendaciones dadas. Esas recomendaciones provienen de nuestro catador de té, alguien que bebe té profesionalmente. Se basan en años de experiencia y miles de variedades de té probadas. Una excelente "chuleta" para principiantes, o si pruebas una variedad de té nueva para ti y una categoría con la que no habías tenido contacto antes. Estas introducciones te ayudan a obtener el sabor que originalmente el tecnólogo del té pretendía. Pero esa es solo una de las formas de beber té.
Si lo que importa es poder beber el té durante mucho tiempo, no solo puedes elegir variedades cuyo sabor se revela más lentamente (sheng joven, shu de hoja grande, oolongs taiwaneses y de Guangdong), sino también usar más té y/o una vajilla más pequeña, o, en el caso de tés blancos, amarillos y verdes, preparar el té con una temperatura de agua más baja (los tés retorcidos y oscuros simplemente no se activan con ese método).
El parámetro principal que influye en el número de infusiones es, sin embargo, el tiempo de exposición, es decir, el tiempo que dejas infusionar cada infusión. Incluso el té más fuerte puedes dejarlo infusionar varias veces para que entregue todas sus fuerzas a ese único elixir concentrado. Pero, ¿ese elixir sabrá y se sentirá agradable?
La duración de las infusiones no puede resumirse en tablas ni medirse con una regla general. El tiempo de exposición depende de todos esos elementos que mencionamos al principio: la cantidad de té seco, el volumen de la vajilla, la temperatura del agua, y, teniendo en cuenta estos factores, cambia durante la sesión de té. Cómo determines los valores iniciales define tu estilo de preparar té, y depende de ti cuándo es momento de despedirte del té, porque todos los rituales han sido cumplidos.
Finalmente, debe señalarse que cada persona tiene su propia opinión sobre cuándo es momento de parar. La hoja de té sigue liberando sabor durante mucho tiempo, pero es un poco exagerado prolongar la sesión hasta que el sabor del té sea idéntico al del agua, ¿no crees? Si sientes que la bebida ya no te da lo que deseas, ese es el momento de voltear las tazas. ¡Y la próxima vez siempre puedes intentar preparar el té de una manera nueva!