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In questo video, viaggiamo in una affascinante fabbrica di tè a Zhenghe, dove sono riusciti a ricostruire la tradizione della produzione manuale del tè bianco, e decorano la fabbrica con antichità cinesi in accordo con le leggi del feng shui e del taiji. Che tipo di tè potremmo assaggiare lì?..
Il tè bianco (白茶, baycha) appartiene alla categoria dei tè debolmente fermentati (grado di fermentazione 5-7%). La sua tecnologia di produzione è simile a quella delle erbe medicinali: dopo la raccolta, i germogli e le foglie di tè vengono stesi in uno strato sottile su vimini e asciugati o alla luce diffusa del sole, o all'ombra, sotto una tettoia. Se il sole non è sufficiente per evaporare l'umidità dalla foglia, viene asciugata con aria calda nella fase finale. A causa della mancanza di frittura e torsione, nel tè bianco si conserva la massima quantità di sostanze utili proprie della natura. Baicha è un campione nel contenuto di antiossidanti.
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