Cari amici, siamo felici di condividere con voi una buona notizia.
Finalmente, la nostra selezione di matcha cerimoniale e premium è stata aggiornata. Ora abbiamo tre nuove proposte di matcha dal Giappone e una dalla Cina.
Vale la pena notare che ogni lotto di matcha oggi è quasi una ricerca—e, in un certo senso, una piccola vittoria. Se avete seguito cosa sta succedendo nel mondo del matcha negli ultimi anni, saprete che la domanda globale è estremamente alta e molte aziende spesso esauriscono le scorte. La nostra gamma è stata relativamente stabile quest’anno, ma anche così, procurarsi diversi gradi di matcha è stato impegnativo. Per molto tempo abbiamo avuto un solo prodotto, poi due—e ora, finalmente, abbiamo ampliato la gamma con quattro nuovi prodotti contemporaneamente.
Siamo particolarmente orgogliosi di questo risultato perché uno di questi matcha ha impiegato più di quattro mesi per arrivare. Il problema principale nel mercato globale del matcha oggi non è tanto la coltivazione o la produzione della materia prima, ma il passaggio successivo: la macinatura. Il matcha è fatto da tencha (o niancha, come viene chiamato in cinese), e c’è una seria carenza di mulini a pietra di alta qualità capaci di produrre matcha correttamente. Questi mulini sono rari e con capacità limitata. In Giappone, il tencha viene prodotto in luoghi molto specifici, e anche lì la capacità di macinatura è al limite. In Cina, la domanda aumentata ha portato a ritardi simili, con i produttori semplicemente incapaci di macinare tutto in tempo.
Di conseguenza, alcuni dei matcha che arrivano ora sono stati ordinati molto tempo fa—e solo ora ci sono finalmente giunti.
Quindi sì, vi presentiamo con piacere matcha appena macinato a pietra, fatto con alcuni dei migliori materiali attualmente disponibili sul mercato. Siamo molto orgogliosi di questa collezione e speriamo davvero che voi, amanti del matcha, la apprezzerete tanto quanto noi.
Siamo felici di introdurre tre tipi di matcha cerimoniale giapponese da Ise, Prefettura di Mie, ora disponibili nella nostra collezione.
La linea include tre livelli — Cerimoniale, Superiore e Premium — offrendo diverse espressioni di matcha pur rimanendo fedeli alla tradizionale pratica del tè giapponese.
Accanto a questi, diamo il benvenuto a un matcha di grado cerimoniale da Guizhou, Cina.
Questo matcha è finemente macinato a pietra, con una consistenza liscia e un gusto naturalmente dolce e fresco. È prodotto utilizzando tecniche giapponesi raffinate ed è adatto sia per rituali quotidiani che per uso culinario.
