Les caractéristiques physio/morphologiques des feuilles d'olivier rendent le choix des lieux de récolte pour la consommation humaine décisif. La proximité des zones industrielles, avec un trafic véhiculaire intense, des décharges et d'autres sources de pollution pourrait déterminer la présence de poussière fine sur les lames des feuilles.”
"Les feuilles sont opposées, coriaces, avec un bord lisse. La lamina est de forme elliptique - lancéolée, la surface adaxiale est verte et glabre, l'abaxiale possède de petites écailles argentées en forme de bouclier" “coriace” semble être le qualificatif parfait pour les feuilles d'olivier...
Comment préparer une infusion de feuilles d'olivier :
Il existe plusieurs façons de préparer le thé ou l'infusion : il est toujours recommandé de rincer les feuilles sous un abondant filet d'eau pendant quelques secondes
Puis porter à ébullition 15-20 grammes de feuilles dans un litre d'eau et les laisser bouillir pendant 3-5 minutes.
Si vous appréciez le thé, en faisant attention à ne pas laisser tremper les feuilles trop longtemps, il sera possible de les faire bouillir une seconde fois dans la même quantité d'eau pendant 8-10 minutes.
À propos du producteur :
Santa Marina est une ferme éducative biologique située au centre de la Sicile. Elle produit des produits certifiés biologiques : parmi eux, des feuilles d'olivier comestibles. Le thé de feuilles d'olivier est un ancien remède médical dans toutes les cultures méditerranéennes : ses bienfaits pour la santé cardiovasculaire et le renforcement du système immunitaire sont bien reconnus bien avant que le mot "antioxydant" n'existe. Une fois par an, des arbres spécifiques adaptés à cet usage sont sélectionnés parmi les anciens cultivars d'olivier et l'ensemble du processus de taille, nettoyage et sélection est strictement réalisé à la main.